【カフェインレス】ペルー「アラディノ・デルガド」(フレンチロースト)200g

角のない丸い苦みとしっかりめのコク

質の良いコーヒー豆をカフェインレスにするという事がほとんど無く、
美味しいものがなかなか見つかりませんが、これはほんとに美味しいです。
角のない丸い苦みとしっかりめのコクが楽しめます。
ホットコーヒーはもちろん、アイスやカフェオレにするのもおすすめです。

【カフェインレス】ペルー「アラディノ・デルガド」(フレンチロースト)200g

価格:

1,300円 (税込 1,404円)

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ローストレベル:フレンチ

酸味と苦みのバランス

フレンチ
テイストレベル 酸味2 苦み6

産地詳細

国名:ペルー 同じ生産地の珈琲一覧
所在:カハマルカ県ハエン郡チュンチュカス地区チョンタリ
生産者:アラディノ・デルガド
標高:1,900〜2,000m
品種:カトゥーラ

超臨界CO2によるカフェイン除去について

手順
1. 前処理として生豆にスチームをあて膨張させる(超臨界CO2に曝露しやすいように)。
2. CO2の温度、圧力をコントロールしカフェインを融解しやすい条件の超臨界流体状態にする。
3. 超臨界流体状態のCO2を前処理した生豆に加えカフェインを特異的に融解させる。
4. カフェインを融解させた超臨界CO2を回収する。
5. スチームにより上昇した生豆の水分値を元に戻すため乾燥処理を行いDecaf処理完了。

特徴

1. 原材料となる生豆以外の物質はスチームに使用する水と二酸化炭素だけ。
2. カフェイン除去率97%程度を達成しており、ウォータープロセスと同等かそれ以上の精度。
3. カフェインを融解させた超臨界CO2は、温度・圧力を下げ気体に戻すことで容易にカフェインと分離するため回収し再利用できる。加えて、純度の高いカフェインも容易に回収できる。
高純度カフェインは医薬品やエナジードリンクといった需要があり販売できるため、Decaf処理のコストダウンに繋がる。

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