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エル・サルバドル「シベリア農園パカマラ品種精製別セット」100g×2

価格: ¥1,674 (税込)
挽き方:
数量:
在庫: 8個

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エル・サルバドル「シベリア農園パカマラ品種」を精製別の100g2種のセットにしました。


セット内容


【ウォッシュト精製の香味】
あんずのようなフルーティさ。
良く熟れた果実の甘みとおだやかな酸味、やわらかな食感のバランスが秀逸です。
コクは軽めですがほどよく濃縮感があって余韻が長く続きます。
【ナチュラル精製の香味】
黒ぶどうや赤い果実のようなフルーティさとなめらかな食感。
ほんのりと感じるほうじ茶のような香ばしさも心地よく、甘みの余韻が長く続きます。
ナチュラル精製であることを忘れるほどの透明感にため息が出ます。
ほのかにゲイシャ品種を思わせるような、そんな印象もあります。


ウォッシュト精製:収穫したコーヒーの実を水洗いして果肉を除去。その後、乾燥。
         素材本来の個性がそのまま楽しめる。
         Muiで扱うコーヒーのほとんどがこの精製方法。

ナチュラル精製:コーヒーの実が付いたまま乾燥。その後、果肉を除去。
        果肉由来の香味が上乗せされるため、Muiではフレーバーコーヒーの一種と考えている。
        発酵臭などネガティブな要素が出やすく、高い技術と管理が必要。
        また、果肉由来の香味と、素材となる生豆本来の個性との相性も重要。



ご注意事項

※配送方法でネコポスご利用の場合は商品の袋同士をテープで固定いたします。
配送中に封筒内で商品のずれが生じて厚みが基準を超えてしまうと、運送会社の判断でお届け不可になる場合があるためです。
予めご承知おきください。

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エル・サルバドル「シベリア農園パカマラ品種精製別セット」100g×2

価格: ¥1,674 (税込)
挽き方:
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産地詳細

国名:エル・サルバドル同じ生産地のコーヒー一覧
農園名:シベリア農園 Finca Siberia
農園主:ラファエル・エンリケ・シルバ・ホフ Rafael Enrique Silva Hoff
     カルメン・エレナ・シルバ・ホフ Carmen Elena Silva Hoff(妻)
所在:サンタ・アナ県チャルチュアパ付近
    ※マイクロリージョン:オホ・デ・アグア
    ※アパネカ・イラマテペック山地の中央付近に位置する。
標高:平均1500m(最も高い地点は約1700m)
年間降水量:2000mm程度(5月~10月が雨季、年間降水量の85%近くが集中)
栽培面積:28ha
※パカマラが栽培されている区画は急峻でかつ強風にさらされるという厳しい環境。
パカマラは根付きがよいためこういった環境でも栽培できる。
品種:パカマラ
収穫:人手による選択的収穫。
※完熟したチェリーのみ収穫するよう、ピッカーには近隣の農園よりも6割高い報酬を支払っている。
収穫期は乾季中終盤にあたる1月~4月。最盛期には1日200人のピッカーが必要。
シベリア農園は街から離れているので、朝晩、車でピッカーたちを送迎している。
(送迎費用は農園側が負担。1日あたり1人2ドルを交通費として支払っている)
シェードツリー:インガ、サイプレスなど。1haあたり100本程度の密度。
精製:機械的にミューシレージを除去したウォッシュトとグリーンハウス内で乾燥したナチュラル

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※祝祭日の場合は営業
Tel・Fax:044-767-1368
※東急東横線・元住吉駅より徒歩6分

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