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エル・サルバドル「シベリア農園パカマラ品種ナチュラル」(フレンチロースト)200g

価格: ¥1,728 (税込)
挽き方:
数量:
在庫: 35個

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エル・サルバドル シベリア農園パカマラ品種ナチュラル精製、フレンチロースト(深煎り)にしても美味しそうだなとやってみたらこれがなかなか面白い。
シティローストと飲み比べると、コーヒー豆本来のものではない精製由来の個性が良く分かります。

巨峰やプラムのような濃い紫色の果実をイメージさせる濃厚なフルーティさ。
シティロースト同様に感じる赤い実の印象は、ナチュラル精製ならではの果実感です。
やわらかでなめらかなコクのある飲み心地の良いコーヒーです。


※コーヒーの精製方法
ウォッシュト精製:収穫したコーヒーの実を水洗いして果肉を除去。その後、乾燥。
         素材本来の個性がそのまま楽しめる。
         Muiで扱うコーヒーのほとんどがこの精製方法。

ナチュラル精製:コーヒーの実が付いたまま乾燥。その後、果肉を除去。
        果肉由来の香味が上乗せされるため、Muiではフレーバーコーヒーの一種と考えている。
        発酵臭などネガティブな要素が出やすく、高い技術と管理が必要。
        また、果肉由来の香味と、素材となる生豆本来の個性との相性も重要。

ローストレベル:フレンチ

酸味と苦みのバランス

01
テイストレベル 酸味2 苦み5

産地詳細

国名:エル・サルバドル同じ生産地のコーヒー一覧
農園名:シベリア農園 Finca Siberia
農園主:ラファエル・エンリケ・シルバ・ホフ Rafael Enrique Silva Hoff
     カルメン・エレナ・シルバ・ホフ Carmen Elena Silva Hoff(妻)
所在:サンタ・アナ県チャルチュアパ付近
    ※マイクロリージョン:オホ・デ・アグア
    ※アパネカ・イラマテペック山地の中央付近に位置する。
標高:平均1500m(最も高い地点は約1700m)
年間降水量:2000mm程度(5月~10月が雨季、年間降水量の85%近くが集中)
栽培面積:28ha
※パカマラが栽培されている区画は急峻でかつ強風にさらされるという厳しい環境。
パカマラは根付きがよいためこういった環境でも栽培できる。
品種:パカマラ
収穫:人手による選択的収穫。
※完熟したチェリーのみ収穫するよう、ピッカーには近隣の農園よりも6割高い報酬を支払っている。
収穫期は乾季中終盤にあたる1月~4月。最盛期には1日200人のピッカーが必要。
シベリア農園は街から離れているので、朝晩、車でピッカーたちを送迎している。
(送迎費用は農園側が負担。1日あたり1人2ドルを交通費として支払っている)
シェードツリー:インガ、サイプレスなど。1haあたり100本程度の密度。
精製:グリーンハウス内で乾燥したナチュラル

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