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お知らせ
【お知らせ】夏季休業・今月のケーキ・新豆情報
それにしても毎日朝から暑いですね。 焙煎中は背中が灼熱です。来週月曜から夏季休業をいたしますので再度お知らせします。 休業日:8/24(月)〜27(木)ご不便をおかけしますがあらかじめご了承ください。 今月のケーキ、3つ目のご紹介を忘れてい…
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コーヒーに合うお菓子
『拓哉が覗いたヨーロッパ』その1
はじめまして! 年末よりMuiでパティシエとしてお菓子をつくる、島田拓哉といいます。 まずは簡単に自己紹介をさせていただきます。父がパティシエで生活のお菓子と触れ合う機会が多かったというのがきっかけで子供の頃からパティシエになろうと考えていました。 高校を卒業後エコール辻東京に入学。お菓子の知識を得て、卒業後は新宿のパティスリー『パティスリー・ラヴィドゥース』に入社、パティシエとして5年間勤務しさらにお菓子の知識や考え方を学びました。 その後渡仏するに至るのですが、きっかけを作ってくれたのは専門学校で出会った妻でした。日本のお菓子業界はとてもレベルが高く、フランスに渡る事にあまり意味を感じていませんでしたが、在学中にフランスに留学した妻の体験談を聞くうちに日本では経験できない現地の食や文化に興味を持ち始め、渡仏を決意しました。 渡仏後はアルザス・ロレーヌ地方のショコラトリー『フランクケストナー』のパティスリー部門に入社し、生菓子や焼き菓子を中心に経験を積みました。 今後は僕が今までお菓子を作ってきたお店で出来なかった、材料にまでこだわったお菓子作りと、一緒に楽しむコーヒーまでご提案できる環境でより相性の良い組み合わせをお客様に提供したいと思っています。 Muiで出会ったコーヒーはどれも僕が飲んだことの無い、洗練されたものばかりでした。苦味や酸味、香り全てに置いて自分が体験した事の無い洗練された雑味のないコーヒー。 Muiのコーヒーに合わせる、コーヒーとお菓子で相乗効果を生むようなお菓子を作れるように試行錯誤をするのが今から楽しみです。 現在は知人や友人たちにオンラインのお菓子教室をしたり、コロナの状況を確認しながら細心の注意を払いながらヨーロッパ各地を見て周っているところです。 これからお菓子やヨーロッパでの生活の記事も載せいていきたいと思っていますので、楽しみにしていて下さいね!
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コーヒーに合うお菓子
シュヴァルツヴェルダー・キルシュトルテ
ドイツ南西部の森林地帯にちなんだお菓子。 チョコレートのスポンジに2種の生クリームを合わせ、 中に散らしたサワーチェリーの酸味が心地良い暑い時期にもぴったりな美味しさです。 ちなみにフォレノワールはフランス語で、 ドイツ語では『シュヴァルツヴェルダー・キルシュトルテ』。 どちらも『黒い森』という意味です。 個人的にはドイツ語の響きって好きなんですが、 お客さんが注文するときに長くて大変だろうと思いフランス語表記にしました。 余談ですが、お菓子担当あいこちゃんが上に削る用にミルクチョコレートを注文し 「あいこ、それシュヴァルツヴェルダーやない。シュヴァルツブラウンや。」 となったのは秘密です。 #元住吉 #元住吉カフェ #東横線カフェ #武蔵小杉 #武蔵小杉 #武蔵小杉カフェ #日吉 #日吉カフェ #フォレノワール #シュヴァルツヴェルダーキルシュトルテ #火垂るの墓 #節子
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コーヒーに合うお菓子
『あきさわ園』さんの完熟ブルーベリー
皆さん、お待たせしました。 ちょっと遅くなってしまいましたが 今年も小田原『あきさわ園』さんの完熟ブルーベリーが届きましたよ。 なめらかなチーズクリームを詰め込んだカリッとした食感のシュクレ生地。 そこに生クリームを絞ってブルーベリーを飾って、仕上げに自家製のブルーベリージャムをひとすくい。 今が旬のブルーベリーの美味しさがシンプルに楽しめます。 コーヒーはもちろん、紅茶ともぜひ合わせてみてください。
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お知らせ
臨時休業のお知らせ&限定価格「青バレンシアオレンジのミルフイユ」
誠に勝手ながら7/25はコーヒー豆の販売とテイクアウトのみ営業で 18時閉店、8/1,2は臨時休業いたします。 ご不便をおかけ致しますが、ご理解いただきますようお願い申し上げます。 和歌山・田村の『かねよし農園』さんの青バレンシアオレンジのミルフイユ、 店内・テイクアウトともに100円引きで提供します! 残り少なくなっているので明日の早い時間には完売しそうです。 今日中に完売したらすみません…。 お取り置き希望の方はお電話でどうぞ。 044-767-1368 一杯のコーヒーは家にいる時間を楽しい時間にする魔法
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お知らせ
[2日間限定SALE] 青バレンシアオレンジのミルフイユ
今日もあしたも雨予報なので… 7/18,19の2日間限定で青バレンシアオレンジのミルフイユを 店内・テイクアウト共に100円引きの800円+税で提供します! 今だけしか楽しめない美味しさを堪能してください。 ご用意に少し時間がかかるので、 テイクアウトを希望される方はお電話いただけるとスムーズにお渡しできると思います。 コーヒー豆だけでなく、ミルフイユに相性ぴったりの茶葉の販売もしているのでそちらもどうぞ。 044-767-1368 芦屋の紅茶専門店『Uf-fu(ウーフ)』の紅茶・ルイボスティー
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コーヒーに合うお菓子
かねよし農園さんの青バレンシアオレンジ
和歌山田村の『かねよし農園』さんの青バレンシアオレンジは 今期の収穫が終わりとのことで、今の在庫が無くなり次第終了です。 とは言え最後にたくさん送ってもらったので今週末に無くなることはなさそうです。 とにかく美味しいかねよし農園さんの青バレンシアオレンジ。 凝縮した甘みと酸味、みずみずしさがオレンジのイメージを覆します。 その素材の良さを活かしてさらにギュッと美味しさを詰め込んだミルフイユ、 食べ逃したら来年までお預けです。 お早めにどうぞ! ネコポスご利用で送料無料】初回限定お試しセット 50g×4種類
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お知らせ
Muiの夏の定番「レアチーズケーキ」
豆腐ではありません。 Muiの夏の定番レアチーズケーキはじまってます。 クリームチーズとサワークリーム、すこしのヨーグルトでもっちり濃厚だけどさわやかにとろける味わいに仕上げました。 懐かしいのに新しさを感じるようなレアチーズケーキです。 美味しいですよ。 ※12日は14時までの短縮営業。 13日~15日は連休となります。 https://www.mui-motosumi.co.jp/blog/news/1300/
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コーヒーに合うお菓子
「かねよし農園さんのオレンジのミルフイユ」と「キャラメルバナナとチョコレートのエクレア」
大好評と言うよりも最早お祭りの感すらある 和歌山は田村のかねよし農園さんの青バレンシアオレンジを使ったミルフイユ。 ギュっ!と詰まった味と香りが最高です。 早くも今週末くらいで収穫が終了見込みとの事なので まだの方もまた食べたいという方もお早めにどうぞ! 日曜は14時閉店、13日から15日は三連休となりますのでご注意ください。 先月好評だったエクレア、今月も提供します。 キャラメルカスタードをチョコカスタードに。 チョコレートの生クリームをキャラメルの生クリームに変えました。 キャラメル、チョコレート、バナナの組み合わせは同じですがだいぶ印象が変わります。 フォークだと食べにくいと言うかそもそもシュークリームのようにがぶりと食べるお菓子なので、 迷わず手づかみで行っちゃってください! ボリュームたっぷりで美味しいですよ。 合わせるコーヒーはLCFマンデリンやケニアのカラツ・ファクトリーAAがおすすめです。 mui(元住吉)へのGoogle MAP