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コーヒーに合うお菓子
和歌山県田村のバレンシアオレンジのパフェ
バレンシアオレンジのパフェ 1300円/1404円 ハーフサイズ 700円/756円 日本一のみかんの産地、和歌山県有田。 その中でも最高と言われる『たむらみかん』を栽培する 『かねよし農園』の凝縮感ある味わいのバレンシアオレンジを主役にしたパフェを作りました。 フレッシュな果肉だけでなく、マーマレードとジュレも作って フロマージュブランのソルベとメレンゲを合わせました。 オレンジの爽やかな香りとギュッと詰まった味わいがたまりません。 コーヒーは『コスタリカ エル・ハルディン農地』のやや深煎りと合わせるのがおすすめです。 +150円(税込162円)でモンキー47 スロージンをかけると香りと味わいがさらに高まりますよ。
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バレンタインチョコレートセット 数量限定販売
このあいだ年が明けたと思ったらもうバレンタイン間近ですね。 バレンタインと言えばH.P.DECOでイベントをやったのを思い出しますがあれからもう2年…。 なんかいろいろと焦ります。 それはともかくMuiのバレンタインチョコレートセット、まだご予約受付中です。 自家製のピール(皮)のコンポートをミルクとビター、ふたつの味でコーティングしたオランジェット。 ほど良く熟成して丸みのある香りに癒されるグラッパ入りと、さわやかな果実感がたまらないモンキーのスロージン入りの2種が2個ずつ入ったセットです。 (写真は去年のものなのでドンパパが写っていますがご容赦を…。) お酒が苦手な方にはトリュフをフランボワーズ入りに替えることもできますのでご安心ください。 数量限定ですがまだもう少しご用意できます。 ご予約はお早めにどうぞ! 〈バレンタイン限定チョコレートセット〉 オランジェット(ミルク・ビター) 各40g トリュフ2種 各2個 2,160円(税込) 販売期間 ~2月14日(木) ご予約はメール・店頭·お電話にて 044-767-1368 info@mui-motosumi.co.jp
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モンブランとりんごとショコラのエクレア
おはようございます。 11月も残すところあと2日。 モンブランとりんごとショコラのエクレアがいよいよ明日までですよ。 とにかく人気のモンブランの陰に隠れ気味ですが実はむちゃくちゃ美味しいエクレア、食べた方からは驚きの声が。 生地もクリームも最高に美味です。ボリュームもあってちょっと食べにくいかもしれませんがフランス人のように手掴みでかぶりといきましょう。コスタリカのサン・フランシスコ1900農地カタリーナ区画と好相性です。 シュトーレンは引き続き12月中も販売します。 クリスマスちょっと前くらいまでの予定です。 こちらはケニアのカラツファクトリーと、ぜひ。 クリスマスのケーキ、栗とチョコレートのビュッシュドノエルはまだご予約いただけます。22日、23日、24日のいずれかのお渡しですがその他の日程でも可能な場合もありますのでご相談ください。 遠方の方、配送も出来ますのでご希望の方はお電話やメッセージでお問い合わせいただければ。 あ、シュトーレンも配送できますね。 ほんとーーーーーに美味しいですよ! [gallery size="medium" link="none" ids="17,16,15"]
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年始のお菓子 ガレットデロワ
こんばんは、あまいもの担当やましたです。 クリスマス目前ということで、もう年明けのお話。 年が明けてすぐ、 1月6日は公現祭(エピファニー)というキリスト教の祝祭で 東方から訪れた3人の王様(博士)にイエスが顕現した日を祝うお祭り。 この日の前後に食べられるお菓子が、最近日本にも定着し始めた「ガレットデロワ」。 ガレット=円形のお菓子、デロワ=王様たち、ということで この3人の王様たちのお祝いのお菓子なわけですね。 お菓子自体は至ってシンプル。 パイ生地の中にアーモンドのクリーム。 南仏の方ではブリオッシュ生地を使ったものが主流で ブリオッシュデロワ、と呼ばれるそうです。 このお菓子に隠されているのがフェーヴ(そら豆)。 元々はほんとうに乾燥したそら豆が入っていたようですが 今では陶器や金属でできた飾りが入っています。 一台のお菓子を何人かで切り分けてたべ、 このフェーヴが当たった人は、その日王冠をかぶり、 「王様」または、「王女様」になることができ、皆から祝福されます。 そして王様や王女様になった人は、相手の「王女様」または「王様」を選ぶのです。 前置きが長くなりましたが、そんなガレットデロワを年明けに予約販売致します! 前述したように、パイ生地とアーモンドクリーム、 たった2つの構成なので素材の良さが大切。 そしてきちんと焼き込んで旨みを充分に引き出してあげること。 当店らしく旨みたっぷりのシンプルなお菓子で新年をスタートさせませんか? 今のところサイズは直径18センチ位の予定で、 お渡しは1月6日(金)、7日(土)、8日(日)の三日間。 予約開始は12月22日ごろを予定しておりますので詳細はまたその時に。 あれこれしている間にすぐ年末、となってしまう頃なので 次回の告知をどうぞお見逃しなく。 余談ですが2月にはバレンタインのチョコレートセットも販売しますので こちらもお楽しみに。 ちなみに今回の画像は前職の時に「グレーテルのかまど」の撮影で作ったガレットデロワ。 この時は家庭でもできるよう初めて冷凍パイシートを使って作ってみました。 次回は本番仕様の写真とともにお届けしまーす!