珈琲豆の入荷情報：コスタリカ”ディビーノ・ニーニョ農地ナチュラル”

コスタリカで最も個性あふれるコーヒーを産出する地域のひとつ『レオン・コルテス』。 ⁡ 個人的には中米で屈指の栽培環境だと考えています。 おなじみの『ジャサル農地』や『ドン・ホセ農地』もこの地域にありますが、とにかく自然環境が厳しいことで有名。 厳しい環境＋作り手の技量によって、すばらしく品質の高いコーヒーが育まれます。 ⁡ 今回入荷したのはMuiでは初めて扱う作り手 『アルトス・デル・アベホナル・マイクロミル』の『ディビーノ・ニーニョ農地』。 コスタリカ「ディビーノ・ニーニョ農地ナチュラル」(シティロースト)200g コスタリカ「ディビーノ・ニーニョ農地ナチュラル」(フレンチロースト)200g しかもMuiではあまり扱わないナチュラル精製 （収穫したコーヒーの実をそのまま天日で乾燥させ、その後果肉を取る方法。）のコーヒーです。 ⁡ ナチュラル精製のコーヒーは果肉からの香りが生豆に移るため、言ってしまえばフレーバーコーヒーの一種。 その香りが元々の個性と親和性が高く、且つしっかりとした管理の元で作られていれば素晴らしく美味しいですが、品質に問題があったり、『ナチュラル精製の香り』に支配されてしまっていることも多く、正直あまり好みではありません。 ⁡ エチオピアの良い作り手のものであれば精製由来の香りと、本来の個性の親和性が高いんですが、中米のナチュラルは率直に言って「このコーヒー豆で作る必然性があるのか…」と感じてしまうものばかり。 ⁡ そんな中入荷したのがこのディビーノ・ニーニョ農地のナチュラル。 焙煎してすぐに飲んでみた感想は ⁡ 「…美味しい！」 ⁡ 5年くらい前に入荷したパナマの『カフェ・コトワ　ダンカン農地Premium Reserva　ナチュラル』を彷彿とさせる圧倒的完成度！ 他の中米のナチュラルのコーヒーとは比べ物になりません。 とにかく飲んでみてください。 ⁡ ⁡ かつてのダンカン農地Premium Reserva　ナチュラルは90kgが3日で完売しましたが、今回も早い動きが予想されます。 飲み逃しなく！ ⁡ ⁡ Mui 川崎市中原区木月3-13-2 044-767-1368 ⁡ 東横線元住吉駅徒歩6分 営業時間：10時～19時 定休日：火曜、第1,3,5水曜 ⁡ ●9月の定休日● 21,28,29

新豆情報：コスタリカ「エル・サリトレ農地シェリ・バタ区画」

相変わらずのバタバタで投稿さぼり気味でスミマセン。 引き続き正社員募集中です。 地味なコーヒー豆の仕事をしっかりとやり切りたい方、お待ちしています。 さて、来週は立て続けに新しいコーヒー豆が立て続けに入荷予定ですが、 ちょっと前から販売中のコスタリカ　エル・サリトレ農地シェリ・バタ区画もとても良いです。 比較的コクがある物でも線の細い印象があるコスタリカのコーヒーですが、 マッチョなオーナー・ジョニーの「おれのようにフエルテ（力強い）なコーヒーだぜ！」と言う言葉通りに、 コスタリカでは稀有とも言えるフエルテなコーヒーです。 飲み心地も良くとても美味しいですよ。 コスタリカ「エル・サリトレ農地シェリ・バタ区画」(シティロースト)200g コスタリカ「エル・サリトレ農地シェリ・バタ区画」(フレンチロースト)200g 個人的には深煎りのフレンチローストの方が活き活きとした個性が感じられて好みです。 パリ・ブレストと合わせたら…もう最高です。

【新豆入荷】ジャサル農地＆3年ぶりのオクタビオ・ルエーダさん

『拓哉の歩いたヨーロッパ』第2回更新しました。 シュヴァルツヴェルダー・キルシュトルテについて書いてもらいました。 『拓哉が覗いたヨーロッパ』シュヴァルツヴェルダー・キルシュトルテ さて、9月になったのでケーキのラインナップが変わっていますが、 そんなことよりも！ 僕が愛してやまない作り手のコーヒーが2つ入荷しました。 まずはコスタリカ第二弾。 今回もフルスイング！！！ 名門の『モンテス・デ・オロマイクロミル』が『ドン・ホセ農地』と同じく レオン・コルテス市に所有する『ジャサル農地』です。 さっそく春のニルソン・ロペスさん祭りを思い出す激しさでご注文が殺到中。 焙煎しまくっています。 コスタリカのコーヒー豆在庫一覧 オーナーのエミリオさんはドン・ホセ農地のファン・ラモンさんと並び レオン・コルテス双璧の作り手と紹介していますが、 個人的な好みを言えばこのジャサル農地がコスタリカで一番好きなコーヒーです。 ドン・ホセが最高に出来の良い年で比べれば甲乙つけ難いんですが、 年によってブレが大きい。 その点ジャサルは毎年安定して高いレベルのコーヒーを届けてくれるので、 その差は大きいです。 挽いた瞬間に感じる、むちゃくちゃ『上がる』香りは、 すばらしく『作りの良い』コーヒー特有のもの。 コロンビアのニルソン・ロペスさんと並んで最も好きな作り手のこのコーヒー。 コスタリカ好きな方も、そうでない方も、飲み逃さないでくださいね！ そして3年ぶり？の入荷は待ちに待ったオクタビオ・ルエーダさん！ ウイラ県最高の作り手で、 ナリーニョ県のニルソン・ロペスさんの濃縮感のあるコーヒーとは傾向が違って、とてもしなやか。 オクタビオさんのコーヒーらしさが楽しめます。 コロンビアのコーヒー豆在庫一覧

【お知らせ】夏季休業・今月のケーキ・新豆情報

それにしても毎日朝から暑いですね。 焙煎中は背中が灼熱です。来週月曜から夏季休業をいたしますので再度お知らせします。 休業日:8/24(月)〜27(木)ご不便をおかけしますがあらかじめご了承ください。 今月のケーキ、3つ目のご紹介を忘れてい…

素朴な美味しさ♪マロンパイ

おはようございます。 平日は10時、土日祝日は9時オープンのMuiです。 明日からみんな大好き『栗のミルフイユ』がはじまりますが 同じ栗を使った『マロンパイ』もとても素朴で美味しくておすすめです。 コーヒーはコスタリカのジャサル農地やLCFマンデリンが好相性ですが カフェオレと合わせるのも良いですね。 朝食にもぴったりなのでテイクアウトでもぜひ。 044-767-1368

【入荷情報】コスタリカの大本命『ジャサル農地』

ついに…ついに入荷しました。 コスタリカの大本命『ジャサル農地』！ ◆コスタリカ「ジャサル農地」(シティロースト)◆ 価格：1,600円 （税別） 産地国名：コスタリカ ローストレベル：シティ 酸味と苦みのバランス： ◆コスタリカ「ジャサル農地」(フレンチロースト)◆ 価格：1,600円 （税別） 産地国名：コスタリカ ローストレベル：フレンチ 酸味と苦みのバランス： 中米のみならず世界屈指の偉大な産地『レオン・コルテス』。 明らかにコスタリカの他の地域とは違った個性が生まれるこの場所で、 最高の作り手のひとり エミリオ・ガンボアさんが手塩にかけたコーヒーです。 個人的に好きなコーヒーベスト5に入ります。 久々に飲みましたがやっぱり素晴らしく美味しい。 年末年始はこのコーヒーで決まりですよ。 いちごのショートケーキと合わせて、最高です。 コスタリカのコーヒー豆一覧

【極上の新豆入荷】コスタリカ　オルティス2000農地

コスタリカは非常にレベルの高い作り手がとても多く、 特にここ5年のレベルアップには驚きを隠せません。 かなり久しぶりに仕入れた作り手のコーヒーがこれまた美味しいです。 寒冷地で冷え込みの激しい『ドタバレー』にある『オルティス2000農地』。 その名の通り標高2000mを超える農地で、 その高い標高に寒冷地という条件も加わり コーヒーを栽培する事すら難しい環境です。 コスタリカのコーヒー豆一覧 コスタリカの農園情報 標高が高ければ素晴らしいコーヒーが生まれるわけではありませんが 素晴らしいコーヒーを栽培するためには標高はとても重要な要素のひとつ。 個人的な経験では1,800mを下回るコーヒーで感動した経験はごくわずかです。 家族経営の農地で、特に精製に関しては姉妹3人で取り仕切っています。 女性だけというのはコスタリカでは例を見ないことですが とても真面目なご家族で、そこに女性らしい気配りが加わっているのか、 繊細な味わいです。 ナッツ感もありつつ柑橘のジューシーさも感じられる、 ここ最近減って来てしまった『ベリー感に寄らない』個性のコーヒーです。 とてもきれいで美味しいです。 ごく少量の入荷なのでお早めにどうぞ！

最高の飲み心地をご自宅でも。コスタリカ『エル・アルト農地』

もう10年以上？の付き合いのコスタリカ『エル・アルト農地』。 初めて焙煎して飲んだ時の 「コスタリカにこんなコーヒーがあるのか！」 という驚きはいまだに覚えています。 はなやかだけど抑制の効いた果実感と透明感。 そして何よりも作りの良さから来る飲み心地が最高です。 こういうコーヒーこそ飲んで欲しいし評価してもらいたいな、と思います。 この週末で完売しそうなのでまだの方はお早めにどうぞ。 コスタリカのコーヒー豆リスト

【珈琲豆の入荷情報】今期最高のゴティティステーション

明日明後日の週末限定は最高に美味しいティラミス。 12時半くらいから提供の予定です。 コーヒー豆、色々入荷してます。 エチオピアはイルガチェフェ ハロハディ集落のコーヒーから おなじみゴティティステーション。 ハロハディとはまたちがってまさに桃！というフルーティさ。 浅煎りでは感じられない完熟の果実感が存分に楽しめます。 焙煎中から素晴らしい香りでクラクラ来ます。 今期は過去最高の出来かと。 エチオピア「イルガチェフェ・ゴティティステーション」(シティロースト)200g もうひとつはコスタリカのエル・ハルディン農地。 名門が新たに取得した高標高のコーヒーは飲み心地抜群です。 パリ・ブレストと相性抜群ですよ。 コスタリカ　各農地の在庫状況