いちごのフレンチトースト再開しました

しばらくお休みしていたいちごのフレンチトースト、再開しました！ ⁡ 再開した途端にたくさんご注文をいただいて、あれ、こんなに人気だったっけ、とあわてて仕込みを増やしたところです。 ⁡ かなり贅沢な配合のアパレイユに浸した食パンで作るそれだけで美味しいフレンチトーストに、ミルクアイスにいちご＆いちごソース。幸せな美味しさです。 コーヒーと合わせてどうぞ！

KUTOTENで新作ライムフレーズがスタート

新作、ライムフレーズが今日からKUTOTENでスタートです。 ⁡ 暖かくなってきてさっぱりとした物が食べたくなって来たなと旬のいちごにライムを合わせて、酸味だけではなく初夏の少し青みがかった清涼感を足しました。 ⁡ 土台のタルトの食感は軽くなりすぎず、それでいて口溶け良く仕上げてあります。ライムの酸味の効果か、いちごのジューシーさが際立って、食べ応えはあるけれど軽い食べ心地に仕上がっています。 ⁡ コーヒーはホットよりもアイスの方が相性が良さそうなお菓子です。 美味しいエチオピアの深煎り（フレンチロースト）で淹れたアイスコーヒーと合わせてみてください。

ミルフイユのクリームが変わりました

今日からミルフイユがプレーンなクリームに変わりました。 ⁡ ピスタチオも良いけどこれもやっぱり美味しいです。ここ最近はミルフイユ人気が以前にもまして凄まじく、追加追加に追われていますが、品切れしないように気合を入れてお待ちしています。 ⁡

ヘーゼルナッツのケーキ

KUTOTENは今日から通常通りの19時までとお知らせしましたがすみません、しばらくの間引き続き18時閉店といたします。ご不便をおかけしてすみませんがご了承ください。 ⁡ すこし前からMuiで提供中のヘーゼルナッツのケーキ。 ヘーゼルナッツ＋チョコレート＋キャラメルと結構しっかりめと思いきや、さわやかな味わいが人気です。新入荷のグァテマラ　エル・インヘルトとの相性もとても良しです。 ⁡ Muiは今日もいつも通りの19時まで。お散歩がてらお立ち寄りくださいね。

いちごとピスタチオのミルフイユが始まりました

KUTOTENの営業を3/25金曜から再開します。 3/25,26の2日間は18時閉店、27から通常通り19時まで営業します。 休業前のことですが、パティシエのひとりが事故にあって利き手をケガしてしまったため、しばらくの間は種類や数がいつもより少なくなってしまうと思います。すみませんがご了承ください。 さて、今日からいちごとピスタチオのミルフイユがスタートです。いつものオリジナルクリームにピスタチオが加わることでとてもふくよかな味わいに。シチリア　ブロンテのピスタチオはやっぱり美味しい。いちごとの相性もバツグンで、色合いも春らしいスイーツです。 J.Mのラム酒をちょい足しでかけるのもおすすめですよ。

オランジェットの味見セット

3/9水曜日、KUTOTENは臨時休業ですがMuiは通常通り19時まで営業します。 ⁡ スイーツにちょい足しできる『おかしの味見セット』がテリーヌ＋クッキー2種からオランジェット＋クッキー2種になりました。自家製のオレンジの皮のコンフィ（砂糖漬け）にチョコレートをかけたオランジェットは、甘くほろ苦い大人の味わいです。コーヒーはもちろん蒸留酒との相性も最高です。

いちごの皮をむいて食べると

いちごの皮、むいて食べたことありますか？ ⁡ いちご農家さんに教わって食べてみたんですがこれが面白い。皮だけ食べるとそのまま食べる以上にいちごなんですが、中の果肉だけ食べると別の果物の味がします。お試しあれ。 ⁡ さて。 Muiでもサンマルクの提供がはじまりました。フランス語で『聖マルコ』という意味の伝統的なお菓子で、チョコレートとクリームのムースが2層になったとてもシンプルなもの。 ⁡ そして一番の特徴はこれがあるかないかで味わいがガラッと変わる表面のキャラメル。しっかりとキャラメリゼしてあるので香ばしくほろ苦い甘さがたまりません。長く愛されるのも納得の美味しさです。 ⁡ 数量限定なので、取り置きを希望される方はお電話でどうぞ！

フランボワーズとピスタチオのムース

今日から久しぶりにフランボワーズとピスタチオのムースが登場です。 ⁡ 2020年の11月半ば、入社したてのパティシエ拓哉に「なにか果物系作ってよ」と依頼して上がってきたのがこのフランボワーズとピスタチオの組み合わせ。 ⁡ 2種のムースにダックワーズ（メレンゲとアーモンドの生地）で食感をプラスしたらどうでしょうってことで試作してもらったらムースがやわらかすぎる。口に入れるとすぐに溶けてしまってコーヒーと合わないどころかダックワーズだけが口に残ってしまってバランスも良くない。 こんな素材感弱っちいのは全然Muiっぽくないんじゃぁぁぁぁぁ！ と、味の濃さやら固さやらをガッツリ調整して出来上がったのがこのお菓子です。 ⁡ 「おれ…今までムースはギリギリまでやわらかくしたのが美味しいと思ってました。こっちのが良いっすね！」 と拓哉。 ⁡ Mui、KUTOTENのお菓子は飲み物を合わせることを考えて作るので、そうでないものとは着地点が全く変わります。ある程度の固さがあると口の中にとどまる時間が増えるので、そこに飲み物を合わせて口内調味することで幸せなマリアージュが体験できる、という考えです。 ⁡ そんなわけで口の中でムースとコーヒーを合わせてみてください。美味しいですよ。

フジ農地とテリーヌショコラ

おはようございます。連休が明けて今日から月曜まで、いつも通り10時～19時まで営業します。 ⁡ 先日ご紹介したコスタリカ　フジ農地の深煎りも安定感抜群、ホッとする美味しさです。少しの濃縮感とまろやかな飲み口。するする飲み進む軽快さとしなやかなコクのバランス。さらりとした甘みの余韻が残ります。 ⁡ ぜひ KUTOTENのテリーヌショコラと合わせてみてください。むちゃくちゃ合いますよ。