イエメン「イッブ　ナチュラル」(シティロースト)200g

特別なイエメン、イッブが再入荷しました！

イエメンと言えば、問題のあるコーヒーの見本市かというくらいに、ほぼ全てが品質に難有りなもの。正直飲めたものではありません。
（詳しく知りたい方はこのブログをどうぞ。）

そんな状況でしたが2016年に設立されたキマコーヒーが、コーヒーの歴史上初めてと言って良い『欠点の無いイエメン』を作り上げました。

世界中を見渡しても似ているものがない、イエメンでしか生み出されない魅惑的な香り。
レーズンのような果実味にローズヒップのような印象も。
さらにカカオのような香りも混ざり合って唯一無二の香味を作り出しています。
それだけ複雑な個性がありながらしっかりとまとまっていて飲み心地も良し。
素材の良さはもちろん、ナチュラル精製の精度も素晴らしく高い本当に特別なコーヒーです。

高いコーヒーと言えばゲイシャ品種が有名ですが、エチオピアに似た個性でそれを超えるコーヒーは溢れているしで正直あまり興味が無い。
でもこのコーヒーはこの価格でも飲む価値は間違いなくあります。
高いと言っても1杯にすると200円ほど。
一度体験していただきたいコーヒーです。

※コーヒーの精製方法
ウォッシュト精製：収穫したコーヒーの実を水洗いして果肉を除去。その後、乾燥。
　　　　　　　　　素材本来の個性がそのまま楽しめる。
　　　　　　　　　Muiで扱うコーヒーのほとんどがこの精製方法。

ナチュラル精製：コーヒーの実が付いたまま乾燥。その後、果肉を除去。
　　　　　　　　果肉由来の香味が上乗せされるため、Muiではフレーバーコーヒーの一種と考えている。
　　　　　　　　発酵臭などネガティブな要素が出やすく、高い技術と管理が必要。
　　　　　　　　また、果肉由来の香味と、素材となる生豆本来の個性との相性も重要。

産地詳細

国名：イエメン 生産者：イッブ県３村の農家
所在：イッブ県バダン村、バブアルフード村、アルカハ村
標高：1,700～2,000m
品種：ティピカ、ブルボン
乾燥：ベッド乾燥。収穫したてのチェリーが選別・乾燥場に持ち込まれることで、チェリーがダメージを受けオフフレーバーが出ることが回避されている。
乾燥日数：14日程度