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コーヒーに合うお菓子
フランボワーズとピスタチオのムース
今日から久しぶりにフランボワーズとピスタチオのムースが登場です。 2020年の11月半ば、入社したてのパティシエ拓哉に「なにか果物系作ってよ」と依頼して上がってきたのがこのフランボワーズとピスタチオの組み合わせ。 2種のムースにダックワーズ(メレンゲとアーモンドの生地)で食感をプラスしたらどうでしょうってことで試作してもらったらムースがやわらかすぎる。口に入れるとすぐに溶けてしまってコーヒーと合わないどころかダックワーズだけが口に残ってしまってバランスも良くない。 こんな素材感弱っちいのは全然Muiっぽくないんじゃぁぁぁぁぁ! と、味の濃さやら固さやらをガッツリ調整して出来上がったのがこのお菓子です。 「おれ…今までムースはギリギリまでやわらかくしたのが美味しいと思ってました。こっちのが良いっすね!」 と拓哉。 Mui、KUTOTENのお菓子は飲み物を合わせることを考えて作るので、そうでないものとは着地点が全く変わります。ある程度の固さがあると口の中にとどまる時間が増えるので、そこに飲み物を合わせて口内調味することで幸せなマリアージュが体験できる、という考えです。 そんなわけで口の中でムースとコーヒーを合わせてみてください。美味しいですよ。
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フジ農地とテリーヌショコラ
おはようございます。連休が明けて今日から月曜まで、いつも通り10時~19時まで営業します。 先日ご紹介したコスタリカ フジ農地の深煎りも安定感抜群、ホッとする美味しさです。少しの濃縮感とまろやかな飲み口。するする飲み進む軽快さとしなやかなコクのバランス。さらりとした甘みの余韻が残ります。 ぜひ KUTOTENのテリーヌショコラと合わせてみてください。むちゃくちゃ合いますよ。
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新作ケーキ ショコラキャラメル
KUTOTENが初めて迎えるバレンタインに合わせて作った特別なお菓子『ショコラキャラメル』をMuiでも数量限定で提供開始です。 幾層にも重なったこのお菓子の構成は下層から ザクザクしたサブレ ビターなキャラメルソース 小麦粉を使わず焼き上げたビスキュイ ジャンドゥーヤパユテ チョコレートムース ジャンドゥーヤパユテってなんぞやという説明は後回しにして、お伝えしたいのはスペック的なものではなくてこのお菓子の美味しさ。 これまでMuiとKUTOTENで提供したチョコレート菓子の中で一番! と、個人的には思います。(ザッハトルテ×LCFマンデリンは別として…) 単純に好みだという話しかもしれませんがチョコレート好きな方にはきっと気に入っていただける完成度ではないかなと。 重厚感のある見た目をいい意味で裏切る特徴的な食感。質実なフランス伝統菓子に連なる味わいがありながら、不思議と子どもの頃の記憶が蘇るような懐かしさも感じてもらえるかも。 紅茶も良いですがこのお菓子はやっぱりコーヒーと合わせて。ケニア キウニュ・ファクトリーがイチオシです。数が少ないので早々に完売してしまう場合もあります。取り置きを希望される方はお電話でお願いします。 ジャンドゥーヤパユテ:ジャンドゥーヤにフィヤンティーヌを混ぜたもの ジャンドゥーヤ:焙煎したナッツ(主にヘーゼルナッツやアーモンド)のペーストとチョコレートを混ぜたもの フィヤンティーヌ:薄く延ばして焼いたクレープ生地を細かく砕いたもの
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モカチーズケーキ
ベイクドチーズケーキに変わって、モカチーズケーキが久々の登場です。 Muiの美味しいエスプレッソをたっぷりと混ぜ込んで香り高く、味わいにはコーヒー感がしっかりと。クリーミーで満足感はありますが重くは無く、軽い食べ心地です。 どんなコーヒーとも幅広く合わせやすいケーキです。苦め、苦みor酸味が少なめ、軽いものコクがあるもの等々、こんな感じのものが飲みたいとお伝えください。ぴったりのコーヒーをご提案しますよ。
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テリーヌショコラ
Muiの姉妹店のお菓子屋KUTOTENのことをもっと知っていただきたい! ということで、KUTOTENで販売しているお菓子を味見できちゃうお得なセットをはじめました。バレンタインに合わせて明日から販売をはじめる新作『テリーヌショコラ』と、クッキー2種の計3種。お好きなケーキにプラス220円で追加できます。 テリーヌショコラはビターな大人の味わいで、濃厚だけど重くない、満足感はあるのにどんどん食べ進んでしまう危険な美味しさに仕上がっています。合わせるコーヒーはケニア キウニュ・ファクトリーやコスタリカのジャサル農地の深煎り(フレンチロースト)が特におすすめ。コーヒーとテリーヌを口の中で合わせれば…思わずため息をついてしまう美味しさです。 クッキーの種類はその時々で変わる予定なのでスタッフにお尋ねください。※単品ではご注文いただけません。ご了承ください。
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年が明けても人気のグァテマラ エル・インヘルト・ウノ農園と今日のスイーツ
おはようございます。 気持ちの良い天気の元住吉です。 通勤中に心理カウンセラーの野口さんのVoicyを聞いていたら、日光を浴びるとセロトニンが分泌されてメンタルが安定するそう。日照時間が短いと鬱が増えると聞いたこともあるし本当に大事だよなと、スタッフとくたろうにシェアしたら「おれ雨好きなんですよ」とひと言。 うん、まぁ… 天気に左右されないメンタルは大事ですよね。 さぁ、今日も10時から営業スタートです。年が明けても1番人気のコーヒー『グァテマラ エル・インヘルト・ウノ農園』。特に深煎りのフレンチローストがおすすめです。 質の良いコーヒーはどれも甘みがありますがエル・インヘルトの甘みは圧倒的!長いことコーヒー屋をやっていますが、ここまで甘みのあるコーヒーにはそうそう出会えません。甘みだけでなく、その他の要素もとても高いレベルで調和しているのでインパクトがあるのに飲み疲れは皆無。甘いものとも幅広く合わせやすいコーヒーです。 グァテマラ エル・インヘルト・ウノ農園 はじめてだしまずは色々なコーヒー豆をためしたいという方には通販・初回限定のお試しセットがおすすめです。下記からご注文いただけます。 そして今日のスイーツのラインナップは、オリジナルのクリームとサクサクのパイ生地がたまらない苺のミルフイユ。 ヘーゼルナッツとチョコレートにキャラメルで食感をプラスしたヘーゼルナッツのケーキ。 ナッツ入りのメレンゲがたまらなく美味しいモンブラン。 インドネシアのLCFマンデリンと合わせて食べれば至福のマリアージュが楽しめるザッハトルテ。 自家製ラムレーズンがたっぷり入ったベイクドチーズケーキ。 その他、フレンチトーストは洋なしと苺の2種をご用意しています。 スイーツの取り置きを希望される方はお電話でお願いします。 044-767-1368
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いちごのミルフイユ
さぁはじまりました、いちごのミルフイユ。 仕上げはほんの少し変わって、繋ぎのクリームが生クリームに。 ほかは構成は変わらず、だけどそれぞれの要素が以前よりもクオリティが上がっています。 芯までしっかりと焼き込んだサクサクのパイ生地に、KUTOTENのパティシエ拓哉が、フランス『ケストナ―』で習得した技法を活かして作った、いちごとの相性が抜群のオリジナルのクリーム。 パイ生地、クリーム、いちごを一緒にほおばれば、うっとりするほどの美味しさに思わず笑みがこぼれます。 さらにちょい足しでティラミスでもおなじみのお酒『ヴェッキオサンペーリ』をかければ…言う事なしの美味しさです。 取り置きを希望される方はお電話で、テイクアウトはKUTOTENでどうぞ!
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ザッハトルテとLCFマンデリン
今日から26日まで、KUTOTENでは焼菓子の販売はセットのみとなります。 単品での購入を希望される方はMui店頭でお願いします。 一年を通して一番食べてほしいお菓子ザッハトルテ。 定期的に食べたくなってしまうもので今朝のごはん代わりにしたんですが、やっぱり本当に美味しいんです。 合わせるコーヒーはインドネシアのLCFマンデリン一択。 単体だと生クリームとの相性は良くないコーヒーですが、ザッハトルテと合わせる時には必須。 固めに立てた無糖の生クリーム、ザッハトルテをもぐもぐもぐとしたところにLCFマンデリンを流し込めばうっとりするほどの美味しさ。 これぞマリアージュ、というこれ以上ない相性の良さです。 一度試してもらえばハマること間違いなしですよ。 個性、作りの良さのどちらもが本当に素晴らしい。 未体験の方はぜひ一度飲んでみてください。
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ヘーゼルナッツとチョコレートのケーキ
新しいコーヒーが色々と入荷していますが、そのどれとも相性が良いのがヘーゼルナッツとチョコレートのケーキ。 香り高いヘーゼルナッツをたっぷりと使った味わい深いムースとミルクガナッシュ。 そこにカリッとした食感のヘーゼルナッツのキャラメリゼが合わさって、シンプルだけど味わい深い。 コーヒーと口の中で合わせれば思わず笑みがこぼれる美味しさです。 テイクアウトはKUTOTENでどうぞ!