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コーヒーに合うお菓子
いちごのショートケーキ
お待たせしました。 定番中の定番スイーツ、『いちごのショートケーキ』はじめました! いちごとクリームに目が行きがちだと思いますが、Mui・KUTOTENのショートケーキの一番のポイントはジェノワーズ(スポンジ生地)です。 ふわっとしているだけだと物悲しい味わいになってしまうし、力強過ぎてもバランスが良くない。 ちょうどよい食感に仕上げて、さらにたっぷりのいちごのシロップを含ませることで、口に入れたときにいちごとクリームとの一体感が感じられます。 ジューシーでクリーミーなショートケーキ。 ショートケーキ好きの方もそうでない方も、必食の美味しさです。 取り置きを希望される方はお電話でどうぞ!
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お知らせ
みかんのケーキ、いったん終了
みかんのケーキが今日でいったん終了します。 取り置きを希望される方はお電話でどうぞ。 明日からいちごのショートケーキを提供予定です。 KUTOTENでは一足早く、みかんのケーキに替わって今日から提供中。 先ほど試食したんですが、かなりの美味しさ。 ジューシーないちごのショートケーキ、おすすめです。
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コーヒーの話し
グァテマラ サンタ・カタリーナ農園カンパメント区画
1年と少し前、「2020年絶対に飲むべき傑作コーヒー」としてご紹介したグァテマラ『サンタ・カタリーナ農園』のふたつの特級畑『カンパメント』と『モンタ―ニャ』。 遅れていましたが今年も入荷しました! まずはカンパメントから販売します。 グァテマラのみならず、中米屈指のコーヒーの銘産地と知られる『アンティグア』ですが、その地域で最良の栽培環境を誇るのがおなじみ『サンタ・カタリーナ農園』。 同農園は森林区画も含め42の区画に分けて管理されていて、カンパメントは最上部より少し下にある区画です。 (標高が高すぎてもいけないそう。) 昨年は今までで1,2を争う出来でしたが今年もそれに負けないそれはもう素晴らしい出来! この農園の土壌や気候、そしてブルボンという品種のポテンシャルを最大限に引き出したコーヒーだと思います。 農園主のペドロさん、今年もありがとう!と感謝しながら焙煎しています。 繊細な印象のサンタ・カタリーナ農園ですが、カンパメントは力強さを感じる区画のため、個人的には深煎りのフレンチローストがおすすめです。 口にした瞬間のシロップのような甘さがたまりません。 さらにふわっとやわらかな食感は今販売中の深煎りでも随一。 角がなく丸い印象です。 それでいて十分な飲み応えもあり、黒や紫色の果実の印象も感じます。 ローストしたナッツのような余韻も心地良く、本当に素晴らしいコーヒーです。 ご注文は下記からどうぞ。 グァテマラ サンタ・カタリーナ農園カンパメント区画
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コーヒーに合うお菓子
ヘーゼルナッツのケーキ
コーヒー屋らしいケーキ、はじまりました。 ヘーゼルナッツをたっぷり使ったムースと、相性抜群のミルクガナッシュ。 カリッとしたヘーゼルナッツのキャラメリゼが良いアクセントになっています。 コーヒーとの相性は言わずもがな。 ケニア カサクワ・ファクトリーかグァテマラ サンタ・カタリーナ農園カンパメント区画と合わせてどうぞ。
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コーヒーの話し
コーヒーのお試しセット
ふと気が付けば、今年も残りわずか。 時間が過ぎるのはあっという間ですね。 新型コロナの状況も落ち着いてきて、以前のように外に出かけはじめた方もいらっしゃる一方、おうち時間の長い日々を過ごしたことで 『家で上質な時間をじっくり味わうことの幸せ』 を実感し、家で過ごす時間を大切にされる方が増えた印象があります。 自分の好きなインテリアをそろえてみたり いつもより少しだけいい食材を手に取ってみたり 手の込んだ料理にチャレンジしてみたり ほんの少し工夫するだけで、暮らしの幸福度は驚くほど上がるんですよね。 そこにおいしいコーヒーを取り入れて、更に彩り豊かな毎日を送りませんか。 冬の寒い日、年末年始にかけてのあわただしい毎日 あたたかくておいしいコーヒーがあれば ほっと一息、ゆったりした時間を楽しむことができます。 Muiのコーヒーが初めて、という方には、通販限定の『初回限定お試しセット』がおすすめ。 個性の違う4種類の豆を厳選し、3〜4杯分ずつの量をセットにしてありますので、ご自宅でお気に入りの一杯をじっくり吟味いただけます。 今までコーヒーを淹れたことのない方でも、コーヒー豆をご購入頂いた方に差し上げる 『おいしいコーヒーのための本』をご覧いただければ、 ちゃんとおいしいコーヒーを淹れられますので、ご安心を。 豆の袋を開けた瞬間から始まる、幸せ時間。 ぜひ体験してみてください。 ご注文は下記からどうぞ。 【ネコポスご利用で送料無料】 初回限定お試しセット 50g×4種類
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お知らせ
ラムレーズンのチーズケーキ
今日は火曜ですが祝日のため営業し、明日を振替で休業します。 今日からラムレーズンのチーズケーキの提供をはじめました。 ぶどうの豊かな甘味・旨味が凝縮された最高に美味しい『AMBESSA&CO』のレーズンに、これまた美味しいラム酒をたっぷりと染み込ませた、KUTOTENとっておきの自家製ラムレーズン。 それをベイクドチーズケーキに合わせてみたら… 夜中にじっくりと味わいたい、大人のチーズケーキが出来上がりました。 生地にもラム酒が溶け込んでいるため、プレーンのベイクドチーズケーキよりもやわらかく、とろけるクリーミーな食感。 その優しい味わいと対照的なラムの華やかな香り、そしてレーズンのシャクっとした歯ごたえが、全体をきりりと引き締めています。
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お知らせ
パリ・ブレスト、明日で終了
毎週火曜は定休日ですが、明日23日は祝日のため営業し、24日水曜が振替で休みとなります。 さて。 その地味な見た目とは裏腹に、絶大な人気を誇ったクラシックなフランス菓子『パリ・ブレスト』が明日で終了です。 ご常連がKUTOTENでテイクアウトして家で食べていたら、その見た目に初めは全然興味を示さなかったお子さんが、一口食べたら虜になっていたとか。 みんなに振舞いたい!と、昨日は18cmの巨大サイズのオーダーをくれたお客さんも。 先週のこと、お客さんが美味しそうにほおばっている姿を見て食べたくなってしまい2つ買って帰ったんですが、ひとりで一個半食べてしまいました。 かなり大きいんですがバタークリームなのに軽いから、コーヒーと合わせればいくらでも食べられてしまいそうです。 イートインはMui、テイクアウトはKUTOTENでどうぞ!
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新豆の入荷情報
コスタリカ『エル・ハルディン農地』深煎り
昨日ご紹介したエル・ハルディン農地の焙煎度合ちがい。 深煎りでもやはり一番の特徴はやはり飲み心地の良さです。飲み心地の良いものは他にも色々ありますが、ここまでの物にはなかなか出会えません。やわらかく、なめらかで、軽やかなのにちゃんと飲みごたえもある。 驚きです。 ほんのり苦みの効いた伊予柑のマーマレードのような柑橘の印象のあとに、甘みと香りの余韻が長く続きます。
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新豆の入荷情報
コスタリカ『エル・ハルディン農地』
毎週火曜は定休日ですが、11/23は祝日のため営業し、24日水曜が振替で休みとなります。 コーヒー豆が色々と入荷しています。 まずはコスタリカ『エル・ハルディン農地』。 コスタリカからエル・ハルディン農地が入荷しました。 Muiは僕大沢の古巣『堀口珈琲』が主宰する『LCF』という生豆買い付けグループに所属しているんですが、このエル・ハルディンはLCF専用の農地。名門『ドン・マジョマイクロミル』が僕たちのために栽培してくれている特別なコーヒーです。 特徴はなんと言っても飲み心地の良さ。 Muiの扱うコーヒーは飲み心地の良いものばかりですが、それでもこの特徴を一番に上げたくなるほど。ストレスなく体に染み込んで行くような飲み心地の良さがあります。もちろんそれだけではなくこの農地ならではの個性も感じられる、素晴らしいコーヒーです。 やや深煎りのシティローストは口に含むと、やさしく包みこまれるような感覚があります。全くストレスがなく、体にしみ込んで行くかのよう。余韻にはみずみずしいはっさくのような印象が残ります。 提供中のスイーツの中ではパリ・ブレストとの相性がバツグンに良くおすすめです。