タンザニア「ハイツ農園ブルーリボン区画AA」（シティロースト）200g

価格:	¥1,800 (税込 ¥1,944)

販売期間：
挽き方：
数量:	個
在庫:	15個

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味のこと

しっかりとしたコクと透明感。
柑橘類やフレッシュのトマトのようなさわやかさも感じます。
ミルクキャラメルのような甘みの余韻が心地よいコーヒーです。

タンザニア　ハイツ農園ブルーリボン区画の新豆が入荷

今期で2度目の入荷ですがグッと品質が上がっている印象です。
タンザニアと言えば僕たちのパートナー、ブラックバーン農園が一強。
地域や生産者によってさまざまな個性があって、単純に良いかどうかと上下の関係で語れるわけがありませんが、どういうわけかタンザニアはあまり多様性が感じられない…。

そんな状況が長らく続いて来たわけですがこのハイツ農園ブルーリボン区画。
ブラックバーンと肩を並べる品質です。

※ コーヒーの精製方法

ウォッシュト精製

収穫したコーヒーの実を水洗いして果肉を除去し、その後、乾燥。素材本来の個性がそのまま楽しめる。MUIで扱うコーヒーのほとんどがこの精製方法。

ナチュラル精製

コーヒーの実が付いたまま乾燥し、その後、果肉を除去。
果肉由来の香味が上乗せされるため、Muiではフレーバーコーヒーの一種と考えている。
発酵臭などネガティブな要素が出やすく、高い技術と管理が必要。また、果肉由来の香味と、素材となる生豆本来の個性との相性も重要。

焙煎度合と味わいの関係

焙煎が浅いと酸味があり苦味は弱く、深くなるにつれて酸味は減り苦みが増していきます。

生産者＆産地情報

国名	タンザニア
地域	アルーシャ州カラツ県
農地・区画名	ハイツ農園・ブルーリボン区画
農場主	ヴィマックス・アミン
農場全体の標高	1600～1800m（ブルーリボン区画は1750～1800m）
農場全体の面積	249ha
品種	ブルボン、N39、KP423
収穫期	7月～11月（ブルーリボン区画は9~11月）
生産量	80トン（ブルーリボン区画は21トン）
収穫方法	手摘みによる選択的収穫
精製	発酵槽を使用したウォッシュト。発酵時間は72時間
乾燥	アフリカンベッドで10日間程度