前回に引き続きパリでの食べ歩き、今回はパリのパティスリーとショコラトリーを３軒ご紹介します。 １軒目はサクレク […]
『拓哉の覗いたヨーロッパ』パリのパティスリー2軒
初日は2軒のパティスリーへ。 まず訪れたのは、１７３０年創業のパリ最古のパティスリー『Stohr […]
美味しいコーヒーの入れ方 補足色々
『抽出（ペーパードリップ）』のこまごましたことをまとめました。 『美味しいコーヒーの入れ方（ペーパードリップ編 […]
美味しいコーヒーの入れ方『ペーパードリップ編』
僕、大沢が今まで考えて、検証して、分かったことをシェアしたくてまとめました。 長年ご自宅でコーヒーを入れている […]
『拓哉が覗いたヨーロッパ』シュヴァルツヴェルダー・キルシュトルテ
今回は僕がドイツとフランンスの国境付近にで生活をしていたので、シュヴァルツヴェルダーキルシュトルテについて書き […]
『拓哉が覗いたヨーロッパ』その１
はじめまして！ 年末よりMuiでパティシエとしてお菓子をつくる、島田拓哉といいます。   […]
人気のケニア・キリニャガ地区の珈琲豆。キウニュファクトリー
世界で最も個性にあふれるコーヒーの産地のひとつ、ケニア。 そのケニアの中でもニエリ、キリニャガ、エンブという3 […]
和歌山県田村のバレンシアオレンジのパフェ
バレンシアオレンジのパフェ １３００円／１４０４円 ハーフサイズ ７００円／７５６円 日本一の […]
Muiのコーヒーが飲める店・買える店一覧
レストランやカフェなど、Mui のコーヒーをお楽しみいただけるお店をご紹介します。 コーヒーを飲める店 コ […]
ついに入荷！コスタリカ エル・ハルディン農地
初収穫から3年。 ずーっと仕入れてみたくて、でも仕入れられなかったコスタリカの超名門の新農地。 そのコーヒーが […]