店で飲むのはブラックのコーヒーばかりですが、自宅ではカフェオレをよく飲みます。

仕事柄、コーヒーを飲むと味のチェックと言うか集中してしまってのんびりくつろげないのもあるかもしれませんが、それ以上に純粋に好きなんです。特に冬の寒い朝、コタツで暖まりながら飲むカフェオレの美味しいこと…。
書きながら飲みたくなってきた。

ちょっとしたポイントはありますが、美味しいカフェオレを淹れるのは本当に簡単です。今までコーヒーを入れたことがない方にもなるべく分かりやすく書くつもりですが、分からないことがあれば遠慮なくご質問ください。

 

道具・材料・手順

 

まずは道具

ドリッパーはペーパーを入れる三角錐のような形をしたあれです。材質はプラスチックだったり陶器だったり。
MUIではステンレスのフレームドリッパーというのを使っています。ドリッパーの選び方を詳しく知りたい方は下記リンクからどうぞ。
ドリッパーの選び方について

 

サーバーは何cc淹れたか分かるように目盛りが書いてあるガラス製の容器です。
もちろん直接マグカップなどにコーヒーを抽出しても大丈夫ですが、どのあたりまで淹れたら何ccくらいになるかは、あらかじめ把握しておいてくださいね。
サーバーを見る＞

 

ドリップポットは口の細いポットのこと。
コーヒーの抽出にはお湯を少しずつ注ぐ必要があるためこれがあると非常に便利です。お持ちでない場合は、大きめの急須や計量カップなどでも代用できます。

ちなみに以前、鍋にお湯を沸かしてお玉を使って淹れたことがあります。当たり前ですがドリップポットに比べると思うようにお湯が注げず、感覚的にはものすごく淹れにくさを感じたものの、味は全く問題なしでした。
ドリップポットを見る＞

 

次に材料
コーヒー豆と牛乳

まずここで１つめの大事なポイント。
コーヒー豆のそもそもの品質が高いことは大前提ですが
深煎り（フレンチロースト）を使うということ。

乳製品は他の食品の味わいを覆い隠す力が強い食品です。
そのため牛乳に負けないよう、味わいのしっかりとしている深煎りのコーヒーを使うとおいしく感じられるはず。
浅煎りのコーヒー豆だと牛乳に負けてしまうだけでなく、酸味が強いので相性もあまりよくありません。

もし苦いのが苦手という方でも牛乳と合わせれば気にならなくなると思いますし、そもそもMUIの深煎りって苦く無いんです。いや、苦みはあるけど美味しい苦みと言った方が良いでしょうか。キャラメルのような心地よい甘苦い感覚。焦げ臭さなんてまったくありません。

ちょうどこれを書いている時にカフェオレ向きの豆を買いに来てくれた常連さんがいましたが、その方は元々深煎りが苦手だったそう。でも、前回はじめてMUIの深煎りを買ってみたら「いやな苦み全然ない！」とこれまでのイメージ払しょくされたと話してくれました。

個人的には特にケニアの深煎りで作るカフェオレが濃厚に仕上がるのでおすすめです。とは言え最終的には好みで選んでもらうのが一番なので、深煎り以外でも構いません。自由に試してみてください。

同じように牛乳の量もこれを基準に、こちらも好みで増減してください。ちなみに僕はミルク感しっかりが好きなので自宅では牛乳160ccくらいで作っています。

牛乳はふつうのもので十分ですが、ノンホモの低温殺菌牛乳がおすすめ。価格は高いですがグッ！と美味しくなります。MUIでは東毛酪農のものを使っています。もし見かけたら買ってみてください。本当に美味しいですよ。

 

そして手順

ブラックで飲む時よりも抽出量を減らして濃いコーヒーを淹れます。ブラックで飲んでちょうどいい濃さにしてしまうといくら深煎りの味わいがしっかりしていると言っても、牛乳に負けてしまうし水っぽい味に感じてしまいます。
1人分で90cc、2人分で180ccが目安。それぞれ下の表にある抽出時間をかけて淹れてください。またお湯がぬるいと成分がちゃんと抽出されないのでなるべく熱いお湯を使ってくださいね。

コーヒー豆の量を見て、あれ？っと思った方もいるかも知れません。2人分で淹れる時に1人分の倍の量にしてしまうと濃くなり過ぎしまうので30gで十分です。40gなら3人前くらい作れると思います。