グァテマラ「サンタ・カタリーナ農園モンターニャ区画」(フレンチロースト)200g

サンタカタリーナ農園の特級畑。力強さと繊細さ

おなじみサンタカタリーナ農園の2つある特級畑のひとつ『モンターニャ』が入荷しました!

「山」という意味の名前を付けられたモンターニャ区画で栽培されたものだけを
集めたもので、ふわっと香る華やかさが特徴です。

2013年のオープン以来、毎年販売しているお馴染みのコーヒーですが今年はちょっと興奮しています。
アンティグアは火山の噴火やさび病等、様々な外的要因が重なり、サンタ・カタリーナも「らしさ」が感じられず、
元々の品質の素晴らしさを知っている身としては

「これがサンタ・カタリーナだとは思って欲しくない…」

と、8年近くあまりおススメをして来ませんでした。
そんな中、先日販売した通常ロットがとても良く、ついに完全復活を遂げた印象でした。
通常ロットでこれだけ良いんだから特級ロットは良いに違いない、と確信していましたが、
今日届いたものを焙煎してみたところ、想像を上回る出来!

ここ8年で一番どころか、前職の堀口珈琲で扱っていた時も含めた16年間でも1,2を争う素晴らしさは
アンティグアのブルボン(品種)のまさに理想形。
好みなんて超越した圧倒的クオリティ。
これがサンタ・カタリーナですよ!!!

農園主のペドロさんには感謝しかありません。
やっと皆さんに自信をもっておすすめできます。
コーヒー屋として最高に幸せな気分です。



やや深煎りよりもさらに増した密度感。
力強さがあるのにとても繊細な印象でふわっと香る華やかさはこの農園ならでは。
十分なコクと心地よい濃縮感がありながら、あと口はスッときれいに消えて行きますが
香りと甘みの余韻が長く続きます。

グァテマラ「サンタ・カタリーナ農園モンターニャ区画」(フレンチロースト)200g

価格:

1,782円 (税込)

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産地詳細

国名:グァテマラ
エリア:サカテペケス県アンティグア地域サンミゲルドゥエニャス、アカテナンゴ火山東側斜面
所有:ペドロ・エチェベリア・ファジャ、エマニュエル(ペドロの従兄)
農園運営:ペドロ・エチェベリア・ファジャ
標高:1,958m~2,070m
※サンタカタリーナは森林区画も含め42区画に分け管理されている。このロットはMontana(モンターニャ)区画で栽培されたもの。
品種:ブルボン

豆の特徴

伝統的な手法と先進的な技術・設備の融合で作られるコーヒーは、透明感と良質な酸味、華やかな香り、上品なコクとバランスの良さは見事としか言いようがありません。
品質の高いコーヒーを作るためには完熟した実を摘むと言う事は必須ですが、こちらの農園では区画ごとに計画的に収穫、必要に応じて同じ区画で複数回収穫するという徹底ぶりです。
険しい斜面に植えられたコーヒーの木は昼夜の寒暖差にさらされコーヒーチェリー(実)に栄養をため込みます。その結果、良質な酸味としっかりと硬い豆質が育まれ、浅めの煎り具合から深煎りまでの幅広いレンジで個性を発揮するコーヒー豆が生まれます。

精製が終わった後のコーヒー豆は時間と共に劣化していきますが、硬い豆質と丁寧な精製によるものか、その変化がとても緩やかなのも特筆すべき特徴です。通常入港から1年も経つと明らかな劣化が見られますが、サンタカタリーナに関しては入港直後に近い状態をキープしていることもしばしば。もとえ珈琲にとって欠かす事の出来ない最重要農園の一つです。

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