コスタリカ　エル・アルト農地ヴィジャ・ロボス品種

堀口珈琲に勤めていたMui店主がコスタリカ　エル・アルト農地ヴィジャ・ロボス品種について紹介。Muiでは世界中の最高品質のコーヒー豆を取り揃えております。「おいしい」という言葉だけでは足りない、コーヒー体験をお届けします。

Muiのコーヒーが飲める池袋の間借りカフェ

明後日27日水曜に、東池袋でMuiのお客さん @iron_kettle_coffee が開催する間借りカフェのお知らせです。 ⁡ 南部鉄瓶で淹れるMuiのコーヒー。どんな味がするんだろう…。開催場所もサイトを見るとなんだか楽しそうなところでとっても気になります。 お近くの方はぜひ！ ⁡ ------------------------ ⁡ はじめまして。バリスタの理と申します。 ⁡ このたび、東池袋にある「ひがいけポンド」という場所で間借りコーヒーショップをスタートすることになりました。 いずれは店舗を構えるのが目標ですが、当面は間借りで修行していきたいと思います。 ⁡ 簡単に自己紹介させていただくと、私は17年間ずっと、行政の仕事をしてきました。 飲食業とは無縁のカタい仕事のイメージだと思います。 ⁡ 2年前にふと思い立って、自由な生き方を求めて仕事を辞めました。それからは、昔から好きだったコーヒーで開業しようとコーヒーショップでアルバイトをしたり、コーヒーセミナーに参加しまくったりの日々です。 安定した仕事を捨てるなんてもったいないと言われましたが、お金と時間のどちらを失うのがもったいないか、と考えた上での選択です。 「何かやらかした？」と言われがちですが（笑） ⁡ そんなこんなで、なけなしの退職金で購入した南部鉄瓶を使って、これからはコーヒーを淹れて地域住民のみなさんに喜んでいただきたいと思っています。 ⁡ コーヒーが好きな人も脱サラ志望の人もぜひぜひ遊びにいらしてください！ ⁡ 場所: ひがいけポンド（東京都豊島区東池袋4-30-9） 日時: 2022年4月27日(水)10:00-17:00

エチオピア　ウレインチ・ニーチャ再入荷　ナチュラル精製もあります

エチオピアのウレインチ・ニーチャ、再入荷しました。 やや深煎りのシティローストだけでなく深煎りのフレンチローストも販売します。 ⁡ どちらもとてもフルーティですが印象はガラッと変わります。シティはかりんやあんず、伊予柑。 フレンチはプラムのコンポートやカシスを思わせる、とにかく濃厚な『深煎りだからこそ』の果実味が楽しめます。 ⁡ 特に深煎りは暑い日が増えてくるだろうこの時期にぴったりで、ホットはもちろん美味しいんですが、アイスにした時に本領発揮。フルーティさ抜群。ジュース感覚でスイスイ行けてしまいます。 ⁡ そして同じウレインチ・ニーチャのナチュラル精製も販売します。以前販売したハロハディ、アダメ・マゾリョと同じく作りの良さが素晴らしいのはもちろん、特にこのウレインチ・ニーチャはナチュラルでも元々の素材の個性が際立っています。いちじくやいちごのような果実感がたまりません。 うーん、美味しい。 ⁡ 【ナチュラル精製】 コーヒーの実を果肉が付いたまま乾燥。その後、果肉を除去。 果肉由来の香味が上乗せされるため、Muiではフレーバーコーヒーの一種と考えている。 発酵臭などネガティブな要素が出やすく、高い技術と管理が必要。 また、果肉由来の香味と、素材となる生豆本来の個性との相性も重要。

【新規取引先情報】国領・guu cafe

「1年以内にカフェを開業します！」 ⁡ という目標を実現したMui元スタッフぐうちゃんの店guu cafeが、明日4/15に国領にオープンします。 ⁡ お母さん的安心感のあるぐうちゃんのお店は、きっとあたたかく心地のいい空間になるはず。Muiのコーヒーも美味しく淹れてくれることでしょう。コーヒー豆の購入も出来ますよ。 ⁡ ------------------------------------------------------- ⁡ 何気ない日々の中でちょっとした幸せを感じる瞬間ってありませんか？ ⁡ 「おいしいなぁ、、」 「落ち着くなぁ、、」 そんなちょっとした幸せをguu cafeで 感じていただけたらとっても嬉しいです。 ⁡ 4月15日(金) 13時open 『guu cafe』 ⁡ テイクアウトのみ営業になります。 15〜18日は2種飲み比べちょっとお得セット750円数量限定で販売します。 ⁡ ------------------------------------------------------- ⁡ guu cafe 東京都調布市国領町3-1-39 13:00〜18:00 月，火定休

【卸先紹介】足利・八蔵

【卸先紹介】 ⁡ Muiのコーヒー豆を使っていただいているお店のひとつ、栃木県は足利のカフェ『八蔵（はちくら）』。 ぼく、大沢の堀口珈琲での後輩、梁川君と奥さん＆その仲間たちが営むお店です。2017年に開業し、昨年移転。もともと米蔵だったの…

エル・インヘルト・ウノ、そろそろ完売します

今日は第2水曜なので、MuiとKUTOTENは営業中です。 ⁡ 再販と同時に圧倒的人気のグァテマラ　エル・インヘルト・ウノ農園の在庫がそろそろ少なくなって来ました。ここ最近の暑さで勢いが弱まってはいますが1週間以内には完売しそうな気配です。 ⁡ 今季は人手不足＆天候の影響で大減産との情報が入ってきています。今のうちに堪能しましょう。僕は毎日飲んでいます。ほんと美味しい。 ⁡ 深煎りのフレンチローストで淹れるアイスコーヒーもたまらん美味しさですよ。

【新規取引先情報】弘前・MAGARI

【新規取引先情報】 ⁡ 青森・弘前にMuiのコーヒーを提供してくれるスープカレーのお店MAGARI(マガリ) さんがオープンします。 ⁡ 青森はりんごジュースの田中農園さんやゆるりと 、チーズのmikotoさん等々ご縁がある土地ですが、MAGARIさんはインターネット検索でMuiを見つけてくれたそう。 ⁡ コーヒーの淹れ方ブログを見て腑に落ちて買ってみたら美味しかったから！ とありがたい言葉をいただきました。 ⁡ ⁡ 今日は予約のみのプレオープンで、12日から正式にオープンするそうです。 写真を見ただけでお腹が空いてくる美味しそうなスープカレー、ご近所の方がうらやましい…！ 以下MAGARIさんからもらったお店の紹介です。 ⁡ ---------------------------------------------------------- ⁡ 弘前で120年続く黄金焼き店の五代目が店の一角を間借りし、夫婦でスープカレー店をオープンしました。その名も「MAGARI(マガリ)」。 ⁡ ⁡ スープカレー店で従事した経験をもとに、本格的なスープカレーの味を目指して何度も試行錯誤を繰り返し完成させました。 ⁡ 数十種類の出汁とスパイスを独自ブレンドしたこだわりのスープカレーです。 ⁡ ⁡ そして、もう一つこだわったのが「スープカレーに合う美味しいコーヒー」。 ⁡ マガリのコーヒー豆は、神奈川県元住吉にあるスペシャルティコーヒー専門店「Mui」からお取り寄せしています。 ⁡ 芳醇な香りとフルーティな甘みがカレーとよく合います。 ⁡ コーヒー中毒の妻がハンドドリップで丁寧にお入れします。 ⁡ ⁡ 営業時間/ ランチ11:00〜15:00 LO.14:30⁡ ディナー17:00〜20:00 LO.19:00⁡ 定休日/ 毎週月曜日、第２、第４日曜日⁡ テイクアウト&デリバリーもできます。⁡ お電話での予約はtel:09073336005まで ⁡ --------------------------------------------------------- ⁡ soup curry MAGARI (スープカレーマガリ） 〒036-8182 青森県弘前市土手町21-3

初入荷　ホンジュラス　エル・シプレサール

おはようございます。 KUTOTEN の営業時間が通常通りの19時までになりました。バタバタでお知らせが遅くなってスミマセン。 ⁡ 少し前から始まったいちごとピスタチオのミルフイユ、ものすごい人気です。いちごとピスタチオの相性ってなんでこんなに良いんでしょう。 ⁡ クラシックなフランス菓子のサンマルクも間違いのない美味しさ、コーヒーとの相性バツグンです。スイーツのテイクアウトはKUTOTENへどうぞ。 ⁡ ⁡ コーヒーはホンジュラスからエル・シプレサールが初入荷。⁡ 最高到達点が2,100mと、ホンジュラスで最も標高の高い地域のひとつチャギテ。元々はとうもろこしが植えられていてコーヒーはほとんど栽培されていませんでしたが、2008年頃からコーヒーの栽培が増えて行きます。現在は12軒の農家が栽培しているそうです。 ⁡ 今回入荷したのはそのうちの1軒、ナティビダード・アギーレさんのエル・シプレサール。父親から引き継いだものの、農地に投資するお金が全くない状況からのスタートでしたが、2haの土地を買い増し、エクスポーターからの指導を受けて品質を向上。安定した収入が得られるようになりました。 ⁡ ここ数年、ホンジュラスの高標高の地域で素晴らしいコーヒーが栽培されるようになって来ましたが、このエル・シプレサールもとても好印象。まだまだこれから伸びそうな予感のする今後が楽しみな作り手ですが、現時点でもしっかりと美味しいです。 ⁡ コクは軽めで食感はやわらか、みずみずしい果実味は桃やさくらんぼの印象です。とは言ってもエチオピアのアダメ・マゾリョなどに感じるような桃！という感じではなく、ほのかにつつましく感じるくらい。後口はすっきりと。さらりと飲みたい時におすすめなコーヒーです。 ⁡ それでは今日も19時まで、お待ちしています。

2021年一番人気のコーヒー再入荷

2021年で最も人気だったコーヒー。 グァテマラの名門中の名門エル・インヘルト・ウノ農園が再入荷しました！ ⁡ 以前販売したものとまったく同じロットで、これが完売したら次の収穫が終わるまで入荷はありません。しかも世界的なコンテナ不足や様々な問題で先行きはまったく見通しが立たず…。中米の価格がかなり高騰しているという話しなので、どうなることやら。ひとまず今の在庫があるうちは価格据え置きで販売します。 ⁡ パカマラという大粒の品種で世界的に名をはせる農園ですが、このロットはブルボンという別の品種。もちろんパカマラは素晴らしいのですが、物凄く高い…。比べるとずっと価格が手ごろなこの品種、だからと言って品質が劣ることはまったく無く、価格の差は希少性や人気の差によるものです。 ⁡ 正直言ってブルボンの方がシンプルな味で個人的には好み。染みわたる美味しさで、毎日飲みたいコーヒーです。 ⁡ シティロースト、フレンチローストのどちらも一番の特徴は強い甘み。もの凄く熟度が高い実を選んで摘んでいるだろうことが分かる味わいが楽しめます。砂糖を入れなくてもここまで甘いコーヒーがあるんです。 お試しあれ。