おすすめの抽出方法

抽出方法は大きくふたつに分けられます。 1. 透過式（とうかしき） お湯が粉を通って下に落ちる方法。 ペーパードリップ、ネルドリップなど。 2. 浸漬式（しんししき） 粉をお湯に漬ける方法。 フレンチプレス、サイフォンなど。 どちらが良いかと言うと断然１の透過式。 粉がお湯に浸かる浸漬式は成分がしっかり出るような気がしますが実は逆。 お湯が抜けて行く方が浸透圧の関係でちゃんと成分が抽出されます。 ただ最近はいろいろなドリッパーが販売されていて、どれを買えばいいのか…？ 選ぶ際のポイントはひとつ。 『お湯の抜けの良さ』 これだけ気にすればOKです。 抜けが良くない（穴が小さい）と抽出中にドリッパー内にお湯が溜まって浸漬式と同じ状態になってしまいます。 お湯の抜けが良い穴の大きいもの、ドリッパーの内側のリブ（溝）が上まで伸びているものを選びましょう。 MUIではフレームドリッパーやハリオのV60を推奨しています。 ＞フレームドリッパー 簡単においしいコーヒーを淹れるハウツーはこちら ＞おいしいコーヒーの入れ方『ペーパードリップ編』

ブランドリニューアルのお知らせ

2024年10月、MUIが新しくなります！ いつもご利用いただきありがとうございます。 2024年10月、MUIはブランドIDと通販サイトを全面的にリニューアルします。 MUI は皆様に支えられて11年。 同じスタイルを守りつつも、これまで…

配送遅延と停止についてのお知らせ

現在下記地域について配送の遅延の発生、または荷受けが停止されています。 ご不便をおかけしますが予めご了承ください。 〇遅延 沖縄県 （一部地域）石川県・奈良県・島根県・鹿児島県 〇荷受け停止 （一部地域）石川県 詳細地域については下記リンクよりご確認ください。 https://www.kuronekoyamato.co.jp/ytc/chien/chien_hp.html また、その他地域についても遅延が発生する場合がありますが、ご理解を賜りますようお願い申し上げます。

コーヒーの酸味の話し

「コーヒーの酸味が苦手…」という方、その原因は“鮮度の悪さ”や“極端な浅煎り”かも。コーヒー本来の酸味は果物のようにおいしいんです。誤解を解いて、もっと自由にコーヒーを楽しみませんか？

グァテマラ　ウエウエテナンゴ　サンタ・バルバラ地区から特別なロット

先月はじめての販売し、大好評のうちに完売したグァテマラのサンタ・バルバラ。 ⁡ 10数年ほど前から気候変動や品種の植え替えによる影響が顕著に感じられ、他の産地に比べ品質の低下が目立ったグァテマラ。 Muiの定番サンタ・カタリーナや、エル・インヘルトと言った超名門を除いて素晴らしいコーヒーには全く出会えなかった中、驚きの美味しさ！ 飲んでいただいた方は共感してもらえると思います。 ⁡ 前回販売したロットは複数の厳選した作り手のコーヒーを集め、さらに選抜したもの。 超小規模な作り手ばかりで中には数十キロしか栽培していない方も。 今回入荷したのは特に際立った品質があるものの、量が少なすぎて流通に乗せるのがむずかしいコーヒーを厳選した特別なロットです。 ⁡ サンタ・バルバラ地域での高品質コーヒー生産プロジェクトがはじまってまだ10年ほどですが、本当に素晴らしい品質。 今後グァテマラを代表するコーヒーになるのは間違いありません。 この品質に応じた評価がきちんとされればそのスピードは加速するはず。 作り手を応援する意味でも推していきたいコーヒーです。

コロンビア最高の作り手の一人ディエゴ・ロペス

コロンビア南部ナリーニョ県最高の作り手のひとり、ディエゴ・ロペスさんのコーヒーが今年も入荷！ ⁡ 進化を続けるディエゴさん。 昨年、ひとつ上の段階に進んだ印象でしたが今年も素晴らしい出来。 あの感動が忘れられない方も多いのではないでしょうか。 思わずウマッ！と言ってしまうほどの美味しさです。 ⁡ この後にも素晴らしいコーヒーが控えていますがこれは絶対に飲んで欲しい。 いつでも飲みたい、そして飲み飽きない。 こういうコーヒーが一番ですね。

ケニア　ニエリ地域からギチャサイニ・ファクトリーAA

今月は毎週新豆が入荷する予定ですがまずはこれ。 待ちに待ったという方も多いんじゃあないでしょうか。 ケニア　ニエリ地域最高のコーヒーのひとつギチャサイニ・ファクトリー！ ⁡ このギチャサイニを飲んでからケニアのコーヒーのイメージが変わったという方も。 数年ぶりの入荷です。 ⁡ ニエリ地域と言えば数年前まではケニアで最も個性豊かなコーヒーを生み出す地域のひとつでした。 同国内の流通ルール変更の影響で品質が低迷しているため、僕たちの基準を満たすものがほぼ皆無。 ⁡ そんな中、唯一かつての品質を思い出させてくれるのがこのギチャサイニ。 数年ぶりに飲みましたが素晴らしい美味しさです。 ⁡ はなやかな果実味。 豊かなコクと複雑み。 そして上品さ。 最高です。

世界最高の産地コロンビア　ブエサコ市から新豆入荷

皆さんお待たせしました。 今年もMuiの考える世界最高の産地コロンビア　ナリーニョ県ブエサコ市の特別ロットが入荷しました！ ⁡ 今期選定したのは2地域。 サン・ビセンテ集落のロットから販売します。 ⁡ 昨年よりも少しやわらかい印象で少しだけコスタリカのエル・アルトに通じるものを感じますが、心地よい濃縮感と旨みのような感覚はナリーニョ県のコーヒーならでは。 挽いた瞬間の香りからしてうっとり。 インパクトがありつつ飲み心地は最高。 毎日飲んでも飲み飽きない。 むしろこればかり飲んでいたいような幸せな美味しさ。 ⁡ この後もそんなナリーニョ県の素晴らしい作り手たちのコーヒーの入荷が続く予定ですが、まずはこのサン・ビセンテ。 状態も飲み頃で、熟れた柑橘のような甘さとジューシーさが楽しめますよ。

ついに入荷！最高の産地コロンビア　ブエサコ市の地区限定ロット、必飲です

僕が愛してやまない産地、コロンビア南部ナリーニョ県ブエサコ市のコーヒーがついに入荷しました！ 『ブエサコ市と言うだけで優れたコーヒーであることが保証される』とまで言われるほどで、とにかく問答無用で美味しい！と感じてしまうコーヒーが作られる地域なんです。 今回はその中でも優れた品質を生み出すことで知られる地域『セントロ』の生産者のコーヒーを集めたロットが入荷しました。 ちなみにMuiで一番の人気を誇る作り手ニルソン・ロペスさんやフランコ・ロペスさんもブエサコの作り手ですが、ニルソンさんは市長に当選後の多忙さ、フランコさんは高齢のため農地の手入れが行き届かず品質が芳しくありません。 そんな中、両氏も所属する生産者組合に協力を依頼し、5つの地区でロットを仕立ててもらった内のひとつがこのセントロです。 現状ブエサコ最良のコーヒーと言っても過言ではない素晴らしい品質。 とにかく飲んでみてください。 毎日飲みたい、いつでも飲みたいこの美味しさ。 必飲です！ 【商品購入ページ】 完熟したオレンジや金柑を思わせる甘みと染みわたる旨み コロンビア「セントロ」(シティロースト)200g 絶妙な濃縮感とオレンジピールやビターチョコレートのほろ苦さ コロンビア「セントロ」(フレンチロースト)200g