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エチオピア「ジンマ フンダ・オリ ナチュラル」(シティロースト)200g

価格: ¥1,620 (税込)
挽き方:
数量:
在庫: 26個

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ジンマ地区のフンダ・オリステーションの新豆が入荷しました!
同じエチオピアでもイルガチェフェ地区の物とはまたちがった個性があります。
今回入荷したのはナチュラル精製。
ネガティブ要素が出やすい精製方法ですが、丁寧なしごとで驚くほどきれいな仕上がり。
年々レベルアップを感じる作り手です。

フルーティな感覚とやさしいとろりとしたコクが特徴的。
飲み応えがあると言うほどではありませんが軽いわけでもないちょうど良さ。
酸味のおだやかなあんずやすもものジャムのような果実味を感じます。
甘みの印象がやや強めです。


ウォッシュト精製:収穫したコーヒーの実を水洗いして果肉を除去。その後、乾燥。
         素材本来の個性がそのまま楽しめる。
         Muiで扱うコーヒーのほとんどがこの精製方法。

ナチュラル精製:コーヒーの実が付いたまま乾燥。その後、果肉を除去。
        果肉由来の香味が上乗せされるため、Muiではフレーバーコーヒーの一種と考えている。
        発酵臭などネガティブな要素が出やすく、高い技術と管理が必要。
        また、果肉由来の香味と、素材となる生豆本来の個性との相性も重要。

ローストレベル:シティ

酸味と苦みのバランス

01
テイストレベル 酸味3 苦み2

産地詳細

国名:エチオピア 同じ生産地の珈琲一覧
エリア:オロミア州ゲラ地区チラ村
生産者:フンダ・オリステーション周辺の農家
標高:2,040m~2,200m
品種:在来品種

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