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コーヒーの話し
暑くなりましたね、アイスコーヒーを美味しく家でも飲みましょう!
梅雨明けから晴れの続く、暑い元住吉です。 お店でも、アイスコーヒー率、やはり高めです。 ただ、こうして暑いと外に出ることすらおっくうになってしまいがち。でも冷たいものが飲みたい・・・アイスコーヒーが飲みたい・・・美味しいやつ・・・。 そこで…
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コーヒーの話し
Muiのスペシャリテコーヒー:LCFマンデリン
さぁ、今年も入荷しました。 Muiのスペシャリテとでも言うべき最高のコーヒーのひとつ、『LCFマンデリン』! スマトラ島で栽培されるアラビカ種のコーヒーを総称して『マンデリン』と呼びますが その中でも突き抜けた品質を誇ります。 初めて世に出たのが2,005年で、もちろん年による品質の差はありますが 常に高いレベルを維持し続けていることには驚きと感謝しかない奇跡のマンデリンです。 コーヒーのひとつの究極の形と言える唯一無二の個性。 飲みごたえがあって、だけどさわやかで、他で感じられない香りと味。 このコーヒーを飲んだ時の満足感は表現する言葉が見つからないほどです。 この魅力はハマったら抜けられません。 ホットはもちろん、アイスコーヒーにしてもとても美味しいです。 年々値上がりしている産地ですが、この価格に見合うどころかむしろ安いと感じていただけると思います。 マンデリンが苦手…と思っている方もとにかく一度は飲んでみてください! 【ネコポスご利用で送料無料】初回限定お試しセット 50g×4種類
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コーヒーに合うお菓子
muiでも販売開始:マンゴーのショートケーキ
雨でのんびりスタートな土曜日。 マンゴーのショートケーキを、今日からMuiでも提供開始です。 KUTOTENでの販売開始時よりもブラッシュアップして さらにジューシーで美味しくなりました。 えばらやさん別注の台湾マンゴーの美味しさがシンプルに楽しめます。 合わせるコーヒーはエチオピアの イルガチェフェフェ アダメ・マゾリョのナチュラル あたりがおすすめ。 uf-fuさんの紅茶とも良いですね。
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コーヒーの話し
おすすめコーヒーが続々入荷!新豆情報
グァテマラ エル・ディアマンテ パカマラ品種。 数か月前に入荷し、爆発的な人気であっという間に完売してしまいましたが、 同じ作り手の別品種(ブルボン)のロットが入荷しました。 この地域の特徴を作り手の技量で最大限引き出した印象のコーヒーです。 生豆の状態がまだ若く、固さを感じますがとても整った印象で、 じめっとしたこの時期にちょうど良い味わいにも感じます。 グァテマラ「エル・ディアマンテ」(シティロースト)200g グァテマラ「エル・ディアマンテ」(フレンチロースト)200g エチオピアからは2期目の入荷、グジ地域のベンチ・ネンカ。 若いころからコーヒーの仕事に関わって来たオーナーのメクリアさんは、 品質向上のためには自分でステーション(精製工場)を持つしかない! と感じて数年前に実現。 さらに輸出も自分でと決断して初めて送りだしたロットが昨年入荷したコーヒーです。 とても丁寧に作られた印象はあるものの少しおとなしめでしたが、 今期は驚くほどのクオリティアップ! 凝縮した果実味が楽しめます。 最高です。 エチオピア「ベンチ・ネンカ」(シティロースト)200g コスタリカからは僕が愛して止まないコーヒー、 レオン・コルテスの『ジャサル農地』と同じ『モンテス・デ・オロマイクロミル』が所有する 『カリサル・アリバ農地』が初入荷。 こちらも地域はレオン・コルテスですがジャサルと似ているところはあるものの、 ちがった味わいが楽しめます。 このクオリティでこの価格はちょっと驚異的。 さすが名門、さすがエミリオさん。 感謝しかありません。 コスタリカ「カリサル・アリバ農地」(シティロースト)200g コスタリカ「カリサル・アリバ農地」(フレンチロースト)200g コロンビアはウイラ県からすっかりおなじみになった感もある ペドロ・ネル・ベタンコートさんのコーヒーが入荷しました。 物足りなさを感じがちなこの地域のコーヒーですが、いい意味で軽く、そしてしなやか。 ウイラ県屈指のコーヒーと言えそうです。 コロンビア「ペドロ・ネル・ベタンコート」(シティロースト)200g コロンビア「ペドロ・ネル・ベタンコート」(フレンチロースト)200g ベンチ・ネンカだけガラッとタイプがちがうので、 これともう1種類選んでもらうのがおすすめですよ。
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コーヒーに合うお菓子
今日からスタート!甘夏のミルフイユ
今日から甘夏のミルフイユがスタートです。 先日販売した湘南ゴールド、清見オレンジとおなじく 小田原『あきさわ園』さんの旬の甘夏で作ったマーマレードをたっぷりと挟んで、 みずみずしい果肉で飾りました。 合わせるコーヒーは新入荷のエチオピア『ベンチ・ネンカ』がおすすめ。 果実味のギュッと詰まったコーヒーとミルフイユが好相性です。 Uf-fuさんの紅茶と合わせても最高ですね。 芦屋の紅茶専門店『Uf-fu(ウーフ)』の紅茶・ルイボスティー
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お知らせ
コスタリカ「エル・アルト農地カバーニャ区画SL28品種」
おはようございます。 毎週火曜と第1,3,5水曜は定休日ですが、祝日のため今日も明日も営業します。 6日木曜を振替で休業しますのでご注意ください。 最近ケーキの投稿ばかりですが、Muiの本業はコーヒー豆屋。 すこし前に入荷したコスタリカ エル・アルト農地のコーヒーがすごく美味しいです。 前職の堀口珈琲の頃から扱っているこの農地、 初入荷(2008くらい?)から素晴らしく、それ以来ずっと好きなコーヒーです。 今回届いたのはエル・アルトのカバーニャ区画で試験的に栽培している SL28というケニアの品種。 もちろん、品種の特性が感じられる香味もありますが、 やはりケニアのコーヒーとはまったく違った個性で、 気候や土壌、作り手の味というものがしっかりと感じられます。 シティロースト、フレンチローストでガラッと印象はちがいますが どちらにも共通しているのは飲み心地の良さ。 エル・アルト農地の特徴がとても良く出ています。 オーナーであるグレースさんの突き抜けた技量の高さに圧倒されるほどの素晴らしい品質です。 必飲ですよ。 Mui 川崎市中原区木月3-13-2 東横線元住吉駅徒歩6分 営業時間:10時~20時 定休日:火曜、第1,3,5水曜 ●5月の店休日● 6,11,18,19,25
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コーヒーの話し
新豆入荷:グァテマラ「エル・ディアマンテ パカマラ品種」
まだかまだかと待っていた、グァテマラのとある作り手のコーヒーが… ついに入荷しました!!! グァテマラ「エル・ディアマンテ パカマラ品種」(シティロースト)200g コーヒーの香味に影響を与える要素は様々で、品種で味が決まるなんてことは当然ありませんが、 中には『品種ならでは』の個性が現れるものもあります。 有名なところだと『ゲイシャ』がありますが、 その次に挙がるものと言えば粒の大きいことでも有名な『パカマラ』ではないでしょうか。 特に小粒なエチオピアのアダメ・マゾリョと比べるとその大きさが際立ちます。 世界的に人気な品種で、100g2,000円ほどで取引されることもある『パカマラ』。 個人的には標高と作り手の技量の方が品質に与える影響は遥かに高いと感じていますが、 今回入荷したこの『エル・ディアマンテ』のパカマラは間違いなく最高品質! 環境と作りの良さ、どちらも非常に高いレベルで、品種の特性を最大限に引き出しています。 この品質のパカマラが、この価格で飲めることはたぶん二度とありません。 数日前から販売をはじめましたが70kg入荷した生豆も、すでに半分以上焙煎してしまいました。 このペースだとあと1週間もたないかも…。 飲み逃しなく!
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コーヒーの話し
新豆情報:店頭・通販どちらでも人気のコスタリカ「ベンダバル農地」
コスタリカからおなじみ『ベンダバル農地』のコーヒーが入荷しました。 しかも今期は『クラウン区画』限定のロットです。 軽めな印象のものが多い中米ですが、このベンダバルは割としっかりめ。 『強風』と言う名が示すとおり、風の強い厳しい環境と高標高(約2,000m)ゆえの寒暖差にさらされたコーヒーの実は、しっかりと栄養を蓄えて力強い味わいが生まれます。 とても優等生な印象のコーヒーではあるものの、エース級には及ばない印象でしたが今期はグッとクオリティを上げてきました。 それがお客さんにも伝わっているようで、店頭・通販どちらでも凄い人気です。 ここ数年定番で仕入れていますが、まちがいなく過去最高の出来でしょう。 特におすすめはフレンチロースト(深煎り)。 口あたりのやわらかさと濃縮感のバランス、余韻の甘みが最高です。 いつも深煎りを避けている方もこれを機に深煎りデビュー、いかがでしょうか。 提供中のいちごのミルフイユとの相性も最高です。
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コーヒーの話し
【新豆入荷情報】稀少品種&カフェインレスも。
コスタリカ サンタ・テレサ2000農地が試験的に栽培している希少品種『ルメ・スダン』。 その名の通りスーダンで発見されたらしいこの品種、栽培している作り手はごく少数。 「希少=美味しい」とはなりませんが、これはとても美味しいです。 原種に近い品種ならではのピュアな香味は「分かりやすいはなやかさを取っ払ったゲイシャ品種」という感じの、素直な印象。 はなやかすぎず、でも地味すぎもせず、きっちりと丁寧な仕事がされたこともうかがえて、個人的に好みなコーヒーです。 ワインでも日本酒でも、あんまり得意じゃないんですよね、はなやか過ぎるもの。 200gで1,900円+税とちょっとお高いですがこれでも破格。 量が少ないので早めに完売してしまうかもしれません。 https://www.mui-motosumi.co.jp/smp/list.php?type=class... コロンビア南部の愛してやまない産地『ブエサコ市』の中でも、高品質なコーヒーを作り出す小農家を選定したロット『エル・バド』が初入荷。 ブエサコ市と言えばみんな大好きニルソン・ロペスさんでおなじみですが、最高の産地のひとつだと確信しています。 この価格でこの品質はちょっと驚き。 ブエサコの偉大さを充分に感じてもらえると思います。 https://www.mui-motosumi.co.jp/smp/list.php?type=class... それとすこし前からカフェインレスのコーヒーがケニアのものに変わっています。 今回たまたまお手頃価格で購入できたガクユイニ、ワムグマ、3G'S農協の3つの作り手のコーヒーを混ぜてデカフェ処理したものです。 もともと高品質なコーヒーですから味も香りも折り紙付き。 色々な状況が重なって実現したことだけに、再度実現できるかは分かりません。 ちゃんとケニアらしい果実味も楽しめるカフェインレス、美味しいですよ。 https://www.mui-motosumi.co.jp/smp/list.php?type=class...