【デカフェ】メキシコ「カナンタティック」シティロースト200g

価格:	¥1,850 (税込 ¥1,998)
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味のこと

デカフェ特有の香りが少なく、すっきり爽やかなデカフェ

おいしいデカフェの条件はふたつ

1. 生豆の品質
2. そしてその品質をいかに損なわないか

1.は通常のコーヒーと全く同じ。コーヒーのおいしさは生豆の品質に依存します。
そして2.についてですが、デカフェ処理だけでなく輸送時の品質劣化を防ぐためには産地からデカフェ処理施設までの距離も大切です。

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MUIのデカフェは以前より化学薬品ではなく水だけで処理するウォータープロセスを選択していて、現状選択肢としては処理施設がカナダかメキシコに限られます。
カナダでコーヒーは生産できないので近距離で処理できるのはメキシコ一択。
そして今回高品質なカナンタティック組合のコーヒーとの出会いがあり、処理もメキシコのDescamex社へ依頼することになりました。

デカフェ特有の香りが少なく、すばらしい美味しさです。

※ コーヒーの精製方法

ウォッシュト精製

収穫したコーヒーの実を水洗いして果肉を除去し、その後、乾燥。素材本来の個性がそのまま楽しめる。Muiで扱うコーヒーのほとんどがこの精製方法。

ナチュラル精製

コーヒーの実が付いたまま乾燥し、その後、果肉を除去。
果肉由来の香味が上乗せされるため、Muiではフレーバーコーヒーの一種と考えている。
発酵臭などネガティブな要素が出やすく、高い技術と管理が必要。また、果肉由来の香味と、素材となる生豆本来の個性との相性も重要。

焙煎度合と味わいの関係

焙煎が浅いと酸味があり苦味は弱く、深くなるにつれて酸味は減り苦みが増していきます。

生産者＆産地情報

国名	メキシコ
地域	メキシコチアパス州ハルテナンゴ地区
生産者	カナンタティック組合
標高	1,400m-1,700m
品種	ティピカ、ブルボン他
精製	発酵槽を使用したウォッシュト
デカフェ処理	マウンテンウォーター（化学溶媒は不使用）

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お客様の声

ゆみ様	投稿日：2025年10月07日
おすすめ度：
シティローストだと軽いのかなと予想したのですが見事裏切られました！エレガントな香りが素晴らしく、飲み口もしっかり重層的な味わいですがスッキリしています。デカフェでここまで満足感のあるものは初めてです、出会えたことに感謝です！お店からのコメント嬉しいコメントをありがとうございます！デカフェであるより前に純粋に“おいしいコーヒー”として楽しんでいただけたことが何より嬉しいです。先日のSCAJ（コーヒーの展示会）でもたくさんの方に試飲していただきましたが、皆さん「これがデカフェなんですか！」と驚かれていました。ぜひフレンチローストもお試しを^^。引き続きMUIのコーヒーをよろしくお願いします！