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新豆の入荷情報
コスタリカ『エル・ハルディン農地』
毎週火曜は定休日ですが、11/23は祝日のため営業し、24日水曜が振替で休みとなります。 コーヒー豆が色々と入荷しています。 まずはコスタリカ『エル・ハルディン農地』。 コスタリカからエル・ハルディン農地が入荷しました。 Muiは僕大沢の古巣『堀口珈琲』が主宰する『LCF』という生豆買い付けグループに所属しているんですが、このエル・ハルディンはLCF専用の農地。名門『ドン・マジョマイクロミル』が僕たちのために栽培してくれている特別なコーヒーです。 特徴はなんと言っても飲み心地の良さ。 Muiの扱うコーヒーは飲み心地の良いものばかりですが、それでもこの特徴を一番に上げたくなるほど。ストレスなく体に染み込んで行くような飲み心地の良さがあります。もちろんそれだけではなくこの農地ならではの個性も感じられる、素晴らしいコーヒーです。 やや深煎りのシティローストは口に含むと、やさしく包みこまれるような感覚があります。全くストレスがなく、体にしみ込んで行くかのよう。余韻にはみずみずしいはっさくのような印象が残ります。 提供中のスイーツの中ではパリ・ブレストとの相性がバツグンに良くおすすめです。
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コーヒーに合うお菓子
ザッハトルテ
さぁ、皆さんお待ちかね。 KUTOTENで先行販売していたザッハトルテ、Muiでの提供がはじまりました! 一番人気スイーツは栗のミルフイユですが、一番食べてほしいのがこのザッハトルテ。 王道のウィーン菓子を、コーヒーとの相性を考えてブラッシュアップしました。 合わせるコーヒーはインドネシアのLCFマンデリン一択! 無糖の生クリームと一緒に口に運んでもぐもぐもぐ。 3回くらい咀嚼したところにLCFマンデリンを流し込んで口内調理すれば、最高に幸せなマリアージュが楽しめます。 とにかく一度、体験してみてください。 昇天必至の美味しさです。
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お知らせ
クリスマスケーキ、ご予約受付中
Muiのお菓子屋KUTOTENでクリスマスケーキのご予約受付が始まっています。 いちごのショートケーキとチョコレートとキャラメルのビュッシュ・ド・ノエルの2種類。 ビュッシュ・ド・ノエルは残り少なくなっていますのでお早めにどうぞ! 【いちごのショートケーキ】 シンプルだからこそ、生地といちごの美味しさを追求。 いちごと、弾力のあるスポンジ生地。 スポンジにはいちごシロップを染み込ませたジューシーなショートケーキです。 【チョコレートとキャラメルのビュッシュ・ド・ノエル】 フランスでは定番の丸太の形をイメージしたクリスマスケーキ。 チョコレートムースとキャラメルソースをしっとりしたチョコレート生地で巻いて、ジャンドゥーヤパユテ(チョコレート+ヘーゼルナッツ+乾燥したサクサクのクレープ)で仕上げました。 【ご予約期間】11/13(土)〜12/16(木) 【ご予約方法】KUTOTEN店頭のみ。完全前払いとさせていただきます。 ※お電話の場合は仮予約とさせていただき、店頭にてお支払い後、予約確定とさせていただきます。 【引渡し期間】12/23(木)〜12/26(日) 【いちごのショートケーキ】 ・12cm(2〜4名分) 2,800円 限定80台 ・15cm(4〜6名分) 3,800円 限定20台 【チョコレートとキャラメルのビュッシュ・ド・ノエル】 ・13.5cm×8cm×5.5cm(4〜6名分) 3,800円 限定30台 ※仕入れの状況によって使用する素材、仕上を変更する場合があります。 KUTOTEN 044-948-7870 東横線元住吉駅徒歩6分(ブレーメン通り沿い) 営業時間:10時~20時 定休日:火曜、第1,3,5水曜 ●11月店休日● 24,30 祝日があるため変則的です。 ご注意ください。
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お知らせ
愛媛・梶田商店の『巽醤油』
コーヒー屋になんで醤油が? と、聞かれることもありますが理由は単純で、美味しいから。 それも突き抜けた美味しさで、この梶田商店さんの巽醤油を使うだけで料理がグッと美味しくなります。 元々自宅で使っていたんですが、近所に買えるところがなかったもので自分のところで扱えば買いやすいしお客さんにおすすめも出来るし、ってことで3年ほど前から取り扱いをスタート。 リピート率がかなり高い人気商品です。 力強く繊細な味で、それ自体がすばらしく美味しいだけでなく素材の味をじゃませず、しっかりと引き出してくれます。 価格は濃口・薄口共に720mlで1,296円。 少し高いなと感じるかもしれませんが、2ヶ月で使い切るとしたら1日あたり20円ほど。 たったそれだけの価格で毎日のご飯が数段美味しくなるんだから費用対効果高すぎです。 本当に美味しくてびっくりしますよ。
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コーヒーに合うお菓子
コスタリカ『ラ・グラナディージャ農地』
気持ちの良い天気の元住吉。 今日も美味しいコーヒーとケーキをそろえて営業スタートです。11/15,16は定休日で連休となります。 大好評だったコスタリカの『ケブラダ農地』と同じ作り手が所有する『ラ・グラナディージャ農地』、入荷のお知らせすっかりを忘れていて残り僅かになってしまいました。 ケブラダのすぐそばなので個性は良く似ていますが、比べると少しすっきりとして端正な印象です。 パリ・ブレストと合わせれば幸せなマリアージュが楽しめますよ。
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コーヒーに合うお菓子
みかんのケーキ、はじまりました
今季も始まりました、和歌山・田村『かねよし農園』のみかんのケーキ! まずは極早生みかんでスタートです。 濃縮された甘酸っぱさとしっかりとした果肉のみかんにカスタード+バターのクレームムースリーヌ。 しっとりとしたスポンジ生地で挟んでマジパンで仕上げました。 みかんの美味しさがギュッ!と詰まったケーキです。 みかんを丸ごと使うので中々の大きさですが、コーヒーと合わせればサクッと食べられると思います。合わせるコーヒーはケニア キウニュ・ファクトリーかインドネシアのLCFマンデリンがおすすめです。 取り置きを希望される方はお電話で、テイクアウトはKUTOTENでどうぞ! 044-767-1368
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新豆の入荷情報
エチオピア『ディダオラブルカ』深煎りと『ハバシラサ』
3日の祝日を営業したため、今日は振替で休業します。 先日ご紹介したエチオピアの『ディダオブルカ』の深煎り(フレンチロースト)も焙煎しました。鼻から抜ける甘い香りが素晴らしく、巨峰のような凝縮した果実味がすばらしいコーヒーです。うっとりします。 さらに、同じ地域にある『ハバシラサ』という集落のコーヒーも入荷。 ナチュラル精製のこのコーヒー、元々の個性が果実感が強く精製方法との親和性が高く、作りも丁寧なのでネガティブ要素が感じられずきれいに仕上がっています。精製由来の赤い果実味と元々の個性が相まっていちごやいちじくのようなフルーティさがしっかりと感じられます。 さらにハバシラサとディダオラブルカの100g2種セットもご用意しました。ハバシラサはシティローストのみですが、ディダオラブルカはシティとフレンチのどちらかをお選びいただけます。お好みでお選びください。 それにしてもここ数年、エチオピアのイルガチェフェ地域はもちろん、他の地域の作り手のレベルの向上が凄いことになっています。一昨年のハロハディ、昨年のベンチ・ネンカ、今期のディダオラブルカやハバシラサ等々…。このあとも続々と入荷予定なのでご期待くださいね。 ナチュラル精製:コーヒーの実が付いたまま乾燥。その後、果肉を除去。 果肉由来の香味が上乗せされるため、Muiではフレーバーコーヒーの一種と考えている。 発酵臭などネガティブな要素が出やすく、高い技術と管理が必要。 また、果肉由来の香味と、素材となる生豆本来の個性との相性も重要。
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コーヒーに合うお菓子
栗のミルフイユ
Muiのコーヒー豆を使用or販売してくれているレストランやカフェ一覧、こちらからご覧いただけます。 素晴らしいお店ばかりなのでぜひ行ってみてくださいね。 ここ最近、人気がおとろえないどころかさらに増している栗のミルフイユ。 今日もたくさんご用意してお待ちしています。 地味なんだけど人気のパリ・ブレスト、こってりだけど軽い!と大好評です。 コスタリカ ラ・ケブラダ農地のやや深煎り(シティロースト)と合わせると最高のマリアージュが楽しめます。 エチオピア ディダオラブルカの深煎り(フレンチロースト)の販売をはじめましたが、凝縮した果実感がものすごい! 巨峰のようなイメージです。 おすすめです。 KUTOTENで人気のモンブラン、ナッツ抜きの提供もはじまりました。 ナッツアレルギーのある方はスタッフにお気軽にお申し付けください。
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お知らせ
川崎地元おうえん券、使えます
少し前から川崎じもと応援券が使えるようになりました。 バシバシお使いくださいまし。 Muiの店頭でもシュトーレンの販売が始まりました。 パッケージも一新して可愛らしく。 一本とハーフサイズでご用意しています。 誤解されることもありますがシュトーレンはクリスマスに食べるお菓子ではなく、それを待ち望むアドベントに食べるお菓子です。 正確な期間は11/28からですが、ドイツでは9月から店頭に並ぶそうなので、全然早いことはありません。 早めに食べ終わってしまったらもう一本行きましょう。 何本でも食べたい美味しさです。 コーヒー、紅茶はもちろん合いますがイチオシは赤ワイン。 特にバルベーラの美味しいヤツと合わせるのがおすすめです。 evinoのサッコレット・ダニエーレ、 ヴィナイオータのラ・ボルガッタ、日仏商事のファビオ・ジェア、トレジャーフロムネイチャーのクレアルト、テラヴェールのヴィニェーティ・マッサ 等々。 シュトーレンと口の中で合わせれば、昇天ものの美味しさです。 ちなみに上のワインたちは『葡萄酒蔵ゆはら』の通販サイトでどれも取り扱いがあるかと。