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コーヒーに合うお菓子
お待たせしました!『わだちファーム』のいちごのミルフイユが登場
さあ、はじまりました。 皆さんお待ちかね、神戸・太山寺『わだちファーム』のいちごのミルフイユ! 昨年末のβ版から大幅ブラッシュアップ。 Muiのパティシエ拓哉がフランスの『フランク・ケストナー』で習得した技法を活かして、今までにないクリームを作りました。 これがほんとに美味しくって、パイ生地とクリームだけでお菓子として出したいくらい。 むしろほかの要素はいらないと思えてしまうほどのバランス。 でもそこに、桃のような食感のわだちさんのいちごを合わせると、そのバランスが良い具合にほどけてまったく別のお菓子に変化。 心奪われるミルフイユの完成です。 さらにイタリアの国宝的お酒『ヴェッキオ・サンペーリ』をちょい足しすれば、その美味しさはもはや反則級。 言葉では表現できません。 とにかく食べてみてください。 取り置きを希望される方はお電話でどうぞ。 テイクアウトも承ります。 営業時間 10:00〜19:00 定休日 火曜と第1,3,5水曜 044-767-1368 ※23日は祝日のため営業し、24日が代休となります。 【ネコポスご利用で送料無料】初回限定お試しセット 50g×4種類
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お知らせ
栗のミルフイユ&定休日のお知らせ
モンブランじゃないんです。 栗のミルフイユなんです。 今は提供していませんが、Muiのモンブランは写真2枚目のもの。 ミルフイユとはまったく別の美味しさがあるお菓子です。 で、栗のミルフイユですが2/20くらいで一旦終了します。 いちごのミルフイユが食べたくなってしまったので。 栗は3月のどこかで再開予定です。 取り置きを希望される方はお電話でどうぞ。 テイクアウトも承ります。 044-767-1368 【2月の休業日】 9日(火) 16日(火) 17日(水) 24日(水) 営業時間:10:00~19:00
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コーヒーに合うお菓子
チョコレートの新作ケーキが登場!
みんな大好きザッハトルテ。 完売し次第、いったん終了です。 5月くらいまではちょこちょこスポットで提供予定なので、食べ逃してしまった方もまだチャンスはあります。 1台単位であればご予約も承ります。 お問い合わせください。 そろそろバレンタインだからと、言うわけでもないんですが、今日からチョコレートの新作ケーキが登場です。 Muiの定番チョコレートムースをちょっと豪華にアレンジ。 ラムレーズンを合わせて、大人のお菓子に仕立てました。 チョコレートとラムレーズン。 最高ですよね。 もちろんただのラムレーズンじゃありません。 フランス・ルゴル社のダークラムに、シュトーレンのスパイスでもお馴染みの『AMBESSA&CO』から仕入れたアルゼンチン ラ・リオハ州のレーズンを漬け込みました。 ラムレーズンだけでもめちゃウマなのに、しっかり食感のムース、底に敷いた旨みたっぷりサブレ・ブルトンのザクザク食感… どれも美味しくてクラクラ来ます。 合わせるコーヒーはケニア キウニュ・ファクトリーで。 口の中で一緒にすれば、最高のマリアージュが楽しめます。 もちろんテイクアウトも出来るので、バレンタインのちょっとしたプレゼントや自分へのご褒美にもどうぞ。 取り置きを希望される方はお電話でどうぞ。 044-767-1368
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節分にいかが?太巻きの替わりにロールケーキ
太巻きの替わりにみかんのロールケーキ、おすすめです。 写真が今ひとつだったので撮りなおしてみました。 上手く撮るのがむずかしい…。 伝わりづらいかもしれませんがなかなかのサイズ。 迫力があります。 でもみかんが美味しいのでサクサク食べられちゃうんですよね。 お渡しは1/31と2/1の2日間限定で、前日の18時までにご予約ください。 ほかの日でもご用意できる場合もありますのでご相談いただければ。 ご予約はお電話でどうぞ! 1本(約15cm) 3,000円+税 044-767-1368
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和歌山・田村『かねよし農園』さんのみかんのロールケーキ
みかんのケーキとはクリームが微妙にちがいますが大体同じ。 でも、ロールケーキにすると印象が変わりますね。 ご予約のみで、1/31と2/1の2日間のお渡し、各日15個限定、価格は3,000円+税です。 とは言えほかの日でもお渡し出来ることもあるので、ご相談いただければ。 みかんのケーキ5個分のサイズ、2,3日は日持ちもします。 9時~20時くらいまではお電話で、その他の時間はメッセージでご予約ください。 044-767-1368
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コーヒーに合うお菓子
【速報】みかんのケーキ、再開しました!
今回も和歌山は田村の『かねよし農園』さんのみかんですが、12月のものとはちがう『今村』という品種です。 つまみ食いしてみたら味が濃厚、果肉がとろっとしている印象です。 そしてとにかく瑞々しい! ほんとに美味しいです。 取り置きを希望される方はお電話でお願いします。 テイクアウトもOKです。 044-767-1368 1/31と2/1のお渡し&予約限定で、ロールケーキに仕立てたものも販売予定です。 そちらのお知らせはまた後ほど!
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モカチーズケーキがさらに美味しくなりました
モカチーズケーキのレシピを一から見直したら、むちゃくちゃ美味しくなりました。 Muiの美味しいエスプレッソをたっぷりと使っているので、うっとりするほど良い香り。 そして食感は今までよりもとろりとなめらか&めっちゃクリーミー。 濃厚なのに軽くて、サクサク食べ進んでしまいます。 なんて危険なチーズケーキ…。 いつも1本サイズ(約6カット分)とハーフサイズを冷凍でご用意していますが、今はカットでの提供・販売もしています。 1本とハーフは発送も可能です。 ご注文はプロフィールの下記からどうぞ! mui スイーツ商品 一覧 お取り置きも承ります。 044-767-1368
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コーヒーに合うお菓子
テイクアウトもOK:いちごとアーモンドのムース
ああでもないこうでもないとブラッシュアップを重ねて完成した新作お菓子、 『いちごとアーモンドのムース』。 わだちファームさんのものと言えど、そもそも味が淡い果物なので、素材の良さを活かしたまま加工するのがむずかしいんですよね。 果肉の大きさやムースの固さを調整して、美味しく出来上がりました。。 いちごのムースと、アーモンドのムースの2層仕立て。 アクセントにいちごのジュレでジューシーな印象に。 アーモンドのふくよかさと、いちごの果実感の相性が最高です。 もちろんテイクアウトもOKです。 取り置きも出来ますので、希望される方はお電話でどうぞ。 044-767-1368
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コーヒーの話し
【新豆入荷情報】稀少品種&カフェインレスも。
コスタリカ サンタ・テレサ2000農地が試験的に栽培している希少品種『ルメ・スダン』。 その名の通りスーダンで発見されたらしいこの品種、栽培している作り手はごく少数。 「希少=美味しい」とはなりませんが、これはとても美味しいです。 原種に近い品種ならではのピュアな香味は「分かりやすいはなやかさを取っ払ったゲイシャ品種」という感じの、素直な印象。 はなやかすぎず、でも地味すぎもせず、きっちりと丁寧な仕事がされたこともうかがえて、個人的に好みなコーヒーです。 ワインでも日本酒でも、あんまり得意じゃないんですよね、はなやか過ぎるもの。 200gで1,900円+税とちょっとお高いですがこれでも破格。 量が少ないので早めに完売してしまうかもしれません。 https://www.mui-motosumi.co.jp/smp/list.php?type=class... コロンビア南部の愛してやまない産地『ブエサコ市』の中でも、高品質なコーヒーを作り出す小農家を選定したロット『エル・バド』が初入荷。 ブエサコ市と言えばみんな大好きニルソン・ロペスさんでおなじみですが、最高の産地のひとつだと確信しています。 この価格でこの品質はちょっと驚き。 ブエサコの偉大さを充分に感じてもらえると思います。 https://www.mui-motosumi.co.jp/smp/list.php?type=class... それとすこし前からカフェインレスのコーヒーがケニアのものに変わっています。 今回たまたまお手頃価格で購入できたガクユイニ、ワムグマ、3G'S農協の3つの作り手のコーヒーを混ぜてデカフェ処理したものです。 もともと高品質なコーヒーですから味も香りも折り紙付き。 色々な状況が重なって実現したことだけに、再度実現できるかは分かりません。 ちゃんとケニアらしい果実味も楽しめるカフェインレス、美味しいですよ。 https://www.mui-motosumi.co.jp/smp/list.php?type=class...