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新豆の入荷情報
エル・サルバドルのシベリア農園とエチオピアから新入荷
新豆、色々入荷しました。 写真は上からエチオピア ジンマ地域のナノチャラ、同地域のフンダ・オリのナチュラル精製。 下ふたつはエル・サルバドルのシベリア農園のパカマラ品種のウォッシュト精製とナチュラル精製。 特に小さい実が生る地域のコーヒ…
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コーヒーの話し
珈琲豆の入荷情報:コスタリカ”ディビーノ・ニーニョ農地ナチュラル”
コスタリカで最も個性あふれるコーヒーを産出する地域のひとつ『レオン・コルテス』。 個人的には中米で屈指の栽培環境だと考えています。 おなじみの『ジャサル農地』や『ドン・ホセ農地』もこの地域にありますが、とにかく自然環境が厳しいことで有名。 厳しい環境+作り手の技量によって、すばらしく品質の高いコーヒーが育まれます。 今回入荷したのはMuiでは初めて扱う作り手 『アルトス・デル・アベホナル・マイクロミル』の『ディビーノ・ニーニョ農地』。 コスタリカ「ディビーノ・ニーニョ農地ナチュラル」(シティロースト)200g コスタリカ「ディビーノ・ニーニョ農地ナチュラル」(フレンチロースト)200g しかもMuiではあまり扱わないナチュラル精製 (収穫したコーヒーの実をそのまま天日で乾燥させ、その後果肉を取る方法。)のコーヒーです。 ナチュラル精製のコーヒーは果肉からの香りが生豆に移るため、言ってしまえばフレーバーコーヒーの一種。 その香りが元々の個性と親和性が高く、且つしっかりとした管理の元で作られていれば素晴らしく美味しいですが、品質に問題があったり、『ナチュラル精製の香り』に支配されてしまっていることも多く、正直あまり好みではありません。 エチオピアの良い作り手のものであれば精製由来の香りと、本来の個性の親和性が高いんですが、中米のナチュラルは率直に言って「このコーヒー豆で作る必然性があるのか…」と感じてしまうものばかり。 そんな中入荷したのがこのディビーノ・ニーニョ農地のナチュラル。 焙煎してすぐに飲んでみた感想は 「…美味しい!」 5年くらい前に入荷したパナマの『カフェ・コトワ ダンカン農地Premium Reserva ナチュラル』を彷彿とさせる圧倒的完成度! 他の中米のナチュラルのコーヒーとは比べ物になりません。 とにかく飲んでみてください。 かつてのダンカン農地Premium Reserva ナチュラルは90kgが3日で完売しましたが、今回も早い動きが予想されます。 飲み逃しなく! Mui 川崎市中原区木月3-13-2 044-767-1368 東横線元住吉駅徒歩6分 営業時間:10時~19時 定休日:火曜、第1,3,5水曜 ●9月の定休日● 21,28,29
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コーヒーの話し
ペルーの希少品種コーヒー豆が入荷:イエロー・ブルボン
ペルーで最も優れた作り手のひとり、ウィルダー・ガルシアさんが手がける 希少品種が入荷しました。 ウィルダー・ガルシア:イエロー・ブルボン まだ若いウィルダーさん(30歳くらい)ですが、広く深い知識をもってコーヒー栽培の指導員としても活躍した、 ペルーを背負って立つ作り手。 昨年くらいに指導員は退職して自分の農園に注力をしているため、さらに品質が向上しています。 今回入荷したのは試験的に栽培しているイエロー・ブルボン(ブルボン・アマレロ)という品種のロット。 コーヒーの実はさくらんぼのような見た目で、完熟すると真っ赤に色付きます。 この品種は名前が示す通り完熟すると赤ではなく黄色に。 一番の特徴といえばそれだけなんですが、ウィルダーさんの作る通常のブルボンとはひと味ちがって、果実味と濃縮感が少し増しているような印象。 と言ってもその差が品種によるものなのか、少量栽培ゆえに管理が徹底されているのか…。 正直分かりませんが確かなことは「とても美味しい!」ということです。 そして少し前からカフェインレスもウィルダーさんのコーヒーに切り替わっています。 飲んで本当にびっくりしたんですが、カフェインレスとは思えない美味しさ! これまで扱って来たものも美味しかったですが、間違いなく過去イチのカフェインレスです。 美味しいカフェインレスをお探しの方、必飲ですよ。 お試しあれ。 【ネコポスご利用で送料無料】初回限定お試しセット 50g×4種類
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コーヒーに合うお菓子
ウィーンのチョコレートケーキ:ハイナーハウストルテ
ウィーンの老舗洋菓子店ハイナーのスペシャリテをアレンジ。 2種の生地に少しビターなチョコレートクリームとあんずジャムの酸味で、すっきりと食べられるチョコレートケーキです。 新入荷のコーヒー、『ケニア カイナムイ・ファクトリーAA』と相性良しです。 Mui 川崎市中原区木月3-13-2 044-767-1368 東横線元住吉駅徒歩6分 営業時間:10時~19時 定休日:火曜、第1,3,5水曜 ●9月の定休日● 14,15,21,28,29 【ネコポスご利用で送料無料】初回限定お試しセット 50g×4種類
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コーヒーの話し
大粒規格『キウニュ・ファクトリーAA』
ケニアの新豆第2弾、おなじみ『キウニュ・ファクトリー』の大粒な規格AAのロットが入荷しました。Muiでは世界中の最高品質のコーヒー豆を取り揃えております。「おいしい」という言葉だけでは足りない、コーヒー体験をお届けします。
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コーヒーに合うお菓子
小田原『あきさわ園』さんの完熟ブルーベリーのタルト
@kutoten_motosumi で先行販売していた、小田原『あきさわ園』さんの完熟ブルーベリーのタルト。 Muiでも提供スタートしました! サクサクのタルトと自家製のブルーベリージャム。 それに合わせて作ったオリジナルのチーズクリーム。 今が旬のブルーベリーの美味しさをシンプルに楽しめます。 今年は収穫が早く終わりそうとのことで、期間は8月下旬くらいまでの見込みです。 コロンビアのディエゴ・ロペスさんのコーヒーと合わせてどうぞ! コロンビア「ディエゴ・ロペス」(フレンチロースト)200g コロンビア「ディエゴ・ロペス」(シティロースト)200g Mui 川崎市中原区木月3-13-2 044-767-1368 東横線元住吉駅徒歩6分 営業時間:10時~19時 定休日:火曜、第1,3,5水曜 ●8月の定休日● 10,17,18,24,31
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コーヒーの話し
Muiのスペシャリテコーヒー:LCFマンデリン
さぁ、今年も入荷しました。 Muiのスペシャリテとでも言うべき最高のコーヒーのひとつ、『LCFマンデリン』! スマトラ島で栽培されるアラビカ種のコーヒーを総称して『マンデリン』と呼びますが その中でも突き抜けた品質を誇ります。 初めて世に出たのが2,005年で、もちろん年による品質の差はありますが 常に高いレベルを維持し続けていることには驚きと感謝しかない奇跡のマンデリンです。 コーヒーのひとつの究極の形と言える唯一無二の個性。 飲みごたえがあって、だけどさわやかで、他で感じられない香りと味。 このコーヒーを飲んだ時の満足感は表現する言葉が見つからないほどです。 この魅力はハマったら抜けられません。 ホットはもちろん、アイスコーヒーにしてもとても美味しいです。 年々値上がりしている産地ですが、この価格に見合うどころかむしろ安いと感じていただけると思います。 マンデリンが苦手…と思っている方もとにかく一度は飲んでみてください! 【ネコポスご利用で送料無料】初回限定お試しセット 50g×4種類
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コーヒーの話し
おすすめコーヒーが続々入荷!新豆情報
グァテマラ エル・ディアマンテ パカマラ品種。 数か月前に入荷し、爆発的な人気であっという間に完売してしまいましたが、 同じ作り手の別品種(ブルボン)のロットが入荷しました。 この地域の特徴を作り手の技量で最大限引き出した印象のコーヒーです。 生豆の状態がまだ若く、固さを感じますがとても整った印象で、 じめっとしたこの時期にちょうど良い味わいにも感じます。 グァテマラ「エル・ディアマンテ」(シティロースト)200g グァテマラ「エル・ディアマンテ」(フレンチロースト)200g エチオピアからは2期目の入荷、グジ地域のベンチ・ネンカ。 若いころからコーヒーの仕事に関わって来たオーナーのメクリアさんは、 品質向上のためには自分でステーション(精製工場)を持つしかない! と感じて数年前に実現。 さらに輸出も自分でと決断して初めて送りだしたロットが昨年入荷したコーヒーです。 とても丁寧に作られた印象はあるものの少しおとなしめでしたが、 今期は驚くほどのクオリティアップ! 凝縮した果実味が楽しめます。 最高です。 エチオピア「ベンチ・ネンカ」(シティロースト)200g コスタリカからは僕が愛して止まないコーヒー、 レオン・コルテスの『ジャサル農地』と同じ『モンテス・デ・オロマイクロミル』が所有する 『カリサル・アリバ農地』が初入荷。 こちらも地域はレオン・コルテスですがジャサルと似ているところはあるものの、 ちがった味わいが楽しめます。 このクオリティでこの価格はちょっと驚異的。 さすが名門、さすがエミリオさん。 感謝しかありません。 コスタリカ「カリサル・アリバ農地」(シティロースト)200g コスタリカ「カリサル・アリバ農地」(フレンチロースト)200g コロンビアはウイラ県からすっかりおなじみになった感もある ペドロ・ネル・ベタンコートさんのコーヒーが入荷しました。 物足りなさを感じがちなこの地域のコーヒーですが、いい意味で軽く、そしてしなやか。 ウイラ県屈指のコーヒーと言えそうです。 コロンビア「ペドロ・ネル・ベタンコート」(シティロースト)200g コロンビア「ペドロ・ネル・ベタンコート」(フレンチロースト)200g ベンチ・ネンカだけガラッとタイプがちがうので、 これともう1種類選んでもらうのがおすすめですよ。
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コーヒーに合うお菓子
今日からスタート!甘夏のミルフイユ
今日から甘夏のミルフイユがスタートです。 先日販売した湘南ゴールド、清見オレンジとおなじく 小田原『あきさわ園』さんの旬の甘夏で作ったマーマレードをたっぷりと挟んで、 みずみずしい果肉で飾りました。 合わせるコーヒーは新入荷のエチオピア『ベンチ・ネンカ』がおすすめ。 果実味のギュッと詰まったコーヒーとミルフイユが好相性です。 Uf-fuさんの紅茶と合わせても最高ですね。 芦屋の紅茶専門店『Uf-fu(ウーフ)』の紅茶・ルイボスティー