味のこと
いちじくやピンクグレープフルーツのような赤い果物を連想させるフルーティさ。
心地良い濃縮感と食感のやわらかさが楽しめます。
ナチュラルっぽさを感じない。でもそれがいい。
一部で熱狂的な人気を誇るナチュラル精製がほんの少しだけ再入荷しました。
本来、ネガティブな要素が出やすいナチュラル精製ですが、このコーヒーは驚くほどの透明感。
とてもきれいで良い意味でナチュラルっぽくない。
2,400mというコーヒーでは聞いたことの無いほどの超高標高と、メクリアさんの徹底した管理から生み出される超高品質。
美しい味わいはナチュラル精製のイメージを覆します。
※ コーヒーの精製方法
ウォッシュト精製
収穫したコーヒーの実を水洗いして果肉を除去し、その後、乾燥。素材本来の個性がそのまま楽しめる。MUIで扱うコーヒーのほとんどがこの精製方法。
ナチュラル精製
コーヒーの実が付いたまま乾燥し、その後、果肉を除去。
果肉由来の香味が上乗せされるため、Muiではフレーバーコーヒーの一種と考えている。
発酵臭などネガティブな要素が出やすく、高い技術と管理が必要。また、果肉由来の香味と、素材となる生豆本来の個性との相性も重要。
焙煎度合と味わいの関係
焙煎が浅いと酸味があり苦味は弱く、深くなるにつれて酸味は減り苦みが増していきます。
生産者＆産地情報
| 国名 | エチオピア |
|---|---|
| 地域 | オロミア州 グジ ゾーン ハンベラ・ワメナ ウォレダ ゴロ・べデッサ ケベレ |
| 生産者 | ゴロ・ベデッサ周辺の農家180人 |
| 精製工場 | ゴロ・べデッサ ドライングステーション |
| オーナー | メクリア・メルガ |
| 標高 | 2,400m |
| 品種 | 在来品種 |
| 精製 | ナチュラル |
| 乾燥 | アフリカンベッドにて21-25日の天日乾燥 |
