本当にデカフェなのか疑ってしまうほどコーヒーらしさが楽しめます。
カフェオレにもおすすめ。
2. そしてその品質をいかに損なわないか
1.は通常のコーヒーと全く同じ。 コーヒーのおいしさは生豆の品質に依存します。
そして2.についてですが、デカフェ処理だけでなく輸送時の品質劣化を防ぐためには産地からデカフェ処理施設までの距離も大切です。
MUIのデカフェは以前より化学薬品ではなく水だけで処理するウォータープロセスを選択していて、現状選択肢としては処理施設がカナダかメキシコに限られます。
カナダでコーヒーは生産できないので近距離で処理できるのはメキシコ一択。
今回はメキシコのサン・フェルナンド組合のコーヒーを使用し、処理もメキシコのDescamex社へ依頼することになりました。
こちらの処理方式はメキシコの天然水を使用したマウンテンウォータープロセスで、
これまでのデカフェよりも特有の香りが少なく、コク深く素晴らしい美味しさを実現しています。
果肉由来の香味が上乗せされるため、MUIではフレーバーコーヒーの一種と考えている。
発酵臭などネガティブな要素が出やすく、高い技術と管理が必要。また、果肉由来の香味と、素材となる生豆本来の個性との相性も重要。
| 国名 | メキシコ |
|---|---|
| 地域 | チアパス州サン・フェルナンド地区 |
| 生産者 | サン・フェルナンド組合 |
| 標高 | 1,400～1,450m |
| 品種 | ブルボン、カトゥーラ、カトゥアイ |
| 精製 | 発酵槽を使用したウォッシュト |
| デカフェ処理 | マウンテンウォーター（化学溶媒は不使用） |
お客様の声
| じぇにゅ様 | 投稿日：2026年04月18日 |
おすすめ度：
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前回とも前々回とも異なる生産者さんでしたが、こちらもとても美味しいデカフェでした！MUIさんのデカフェは説明にある通りに、本当にデカフェ？と思えるような飲みごたえのある美味しいデカフェなのでいつも期待していますが、毎度期待以上なので驚きます。いつも美味しいデカフェを飲むことが出来て有難いです。
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| みふぁ様 | 投稿日：2026年03月28日 |
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おすすめ度：
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カフェオレにオススメと聞いて購入しました。
さわやかな濃い苦味でミルクとあわせて美味しかったです。 デカフェなので夜でも味や香りの濃いカフェオレを安心して飲めるのが嬉しいです^^ お店からのコメントお楽しみいただけたようで嬉しいです！普通のコーヒーに比べて味わいが少しマイルドでやさしいというのもMUIのデカフェの特徴のひとつです。時間を気にせず楽しめる選択肢としてお選びいただければ幸いです。今後ともよろしくお願いします。 |
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お店からのコメント